Стоимость сырья на весь выпуск продукции

Расчет количества годовой выработки продукции

Собственного производства

Производственная программа выпуска продукции

План производства

В этом разделе нужно показать, что предприятие в состоянии производить необходимое количество продукции в поставленные сроки и с требуемым качеством.

2.1 Технология производства

В данном разделе обосновывают выбор и рассчитывают производительность ведущего оборудования, обеспечивающих выпуск необходимого количества наименований блюд.

Производственная программа рассчитывается на основании разработанного в технологической части проекта планового меню. Результаты записываются в табл. 2. Данные планового меню о выпуске блюд за каждый день используются для определения среднедневного их выпуска. Среднедневной выпуск блюд отражает производственную мощность предприятия при нормативной пропускнойспособности его залов.

Расчет годовой выработки продукции и потребности стоимости сырья на весь выпуск продукции представлен в табл. 3 – 4.

Таблица 2

Наименование блюд и покупных товаров	Количество производимых блюд, порция
за день	за год
Наименование блюд
……..
Итого
Наименование покупных товаров
……
Итого
ВСЕГО

Таблица 3

Продукция	Суточная производительность, порций	Количество дней работы в году	Годовая выработка, порции
ИТОГО

Таблица 4

Виды сырья	Рецепт 1, т	Рецепт … п, т	Оптовая цена на 1 т, тыс. р.	Стоимость сырья, тыс. р.
Расход сырья по рецепту	Количество сырья на партию, т	Расход сырья по рецепту	Количество сырья на партию, т
Рецепт	Рецепт 2	Всего
…
…
…
Итого по рецептуре	1,00		1,00
Потери сырья	0,01		0,01
Всего	1,01		1,01

2.2. Планирование капитальных вложений

Расчеты включают планирование капитальных вложений (строительство нового предприятия или реконструкция действующего), планирование потребности предприятия в сырье, полуфабрикатах и реализуемых покупных товарах, планирование производственной программы, планирование численности работников и фонда заработной платы, расчет издержек производства, расчет основных экономических показателей производственно-торговой деятельности проектируемого предприятия.

Расчет капитальных вложений представлен в табл. 5-7. Капитальные вложения включают в себя стоимость строительных работ, стоимость оборудования и монтажных работ. Размеры капитальных затрат на строительство проектируемого предприятия определяются на основании технических мест или по укрупненным нормативам, выявляемым по материалам проектных организаций.

Таблица 5

Дата добавления: 2017-01-13