Применение глюкозы

Важнейшие представители моносахаридов.

D - глюкоза (виноградный сахар) широко распространена в природе: содержится в винограде и других плодах, в меде. Она является обязательным компонентом крови и тканей животных и непосредственным источником энергии для клеточных реакций. Уровень содержания глюкозы в крови человека постоянен и находится в пределах

0,08 - 0,11 %. Во всем объеме крови взрослого человека содержится 5 – 6 г глюкозы. Такого количества достаточно для покрытия энергетических затрат организма в течение 15 мин его жизнедеятельности. При некоторых паталогиях, например, при заболевании сахарным диабетом, содержание глюкозы в крови повышается, и избыток ее выводится с мочей. При этом количество глюкозы в моче может возрасти до 12% против обычного 0,1%.

В промышленности глюкозу получают гидролизом крахмала и целлюлозы.

Производство аскорбиновой Пищевая промышленность

кислоты (витамин С)

Глюконовая кислота Глюкоза Текстильное производство

(восстановитель)

Сорбит (заменитель сахара Раствор глюкозы используется

для больных сахарным диа- для внутривенных инъекций

бетом)

D-фруктоза (фруктовый сахар) в свободном виде содержится в фруктах, меде. Входит в состав сахарозы и полисахарида инулина. Ценный питательный продукт.

Огромное значение имеют некоторые моно- и дифосфорнокислые эфиры глюкозы, например, 6-фосфат глюкозы, 1,6-дифосфат фруктозы и некоторые другие:

ОН

СН₂О—Р═О

ОН НО

О | О

Н ⁵ Н О═Р—О—Н₂С Н

₄ Н ₁ |

ОН Н НО ОН

^{3 2} НО H OH |

НО ОН СН₂—О—Р═О

|

Н ОН ОН Н ОН

6-фосфат глюкозы 1,6-дифосфат фруктозы

Фосфорнокислые эфиры моносахаридов, в первую очередь эфиры глюкозы и фруктозы, являются промежуточными продуктами при брожении и других биологических процессах расщепления и биосинтеза углеводов.

СН₂ОН СН₂ОH

5 О ОН О

Н Н / Н 5 Н

Н + НО —Р═О Н

4 ОН Н ¹ \ –Н₂О 4 ОH Н 1 ОН

3 2 ОН /

ОН О Н ОH 3 2 O - Р═О

Н ОН \

Глюкоза Орто-фосфорная к-та Н ОН ОН

1-фосфат глюкозы

ТЕМА: «СЛОЖНЫЕ УГЛЕВОДЫ».

Олигосахариды (oligos – «малый») – низкомолекулярные сахароподобные углеводы, содержащие от двух до десяти остатков моносахаридов (обычно гексоз), соединенных гликозидными связями.

Простейшими из них являются дисахариды.

Дисахариды – продукты конденсации двух моносахаридов.

Важнейшие природные представители: сахароза (тростниковый или свекловичный сахар), мальтоза (солодовый сахар), целлобиоза. Все они имеют одну и ту же империческую формулу: С₁₂Н₂₂О₁₁ , т.е. являются изомерами.

Дата добавления: 2015-07-13