I. Кадры предприятия

Труд и заработная плата в общественном питании

I. Кадры предприятия.

II. Производительность и нормирование труда.

III. Сущность заработной платы, форма и системы (повременная, сдельная, бестарифная).

IV. Понятие мотивации работников.

Трудовые ресурсы играют важнейшую роль при управлении эффективностью деятельности предприятия.

Гораздо проще отрегулировать технические или технологические неполадки, чем разрешить конфликтные ситуации, возникающие в коллективе, учитывать индивидуальные склонности, личные установки, психологические предпочтения.

При управлении эффективностью деятельности предприятия можно выделить следующие основные аспекты кадровой работы: отбор и продвижение кадров, непрерывное обучение повышение квалификации, стабильность и гибкость кадрового состава, совершенствование материальной и моральной оценки труда, выбор наиболее адекватной системы оплаты, обеспечивающий рост производительности и достаточный мотивационный эффект.

При выборе системы оплаты труда важно помнить, что нормальной считается ситуация, когда темп роста заработной платы ниже темпов роста производительности и эффективности.

Гибкость выбранной системы оплаты труда заключается в том, что определенные части заработка ставятся в зависимость от:

1) индивидуальных результатов труда;

2) результатов труда группы или предприятия в целом.

Важно предусмотреть систему материальных наказаний за допущенные ошибки и халатность.

Организация труда и управление коллективом включает следующие условия:

1) наем сотрудников в условиях неполной занятости населения;

2) расстановка работников в соответствии со сложившейся структурой производства;

3) распределение между работниками обязанностей и полномочий;

4) подготовка и переподготовка кадров;

5) стимулирование труда;

6) совершенствование организации труда;

7) забота о работниках, оказавшихся излишними на данном предприятии по самым разным причинам.

При расстановке кадров наибольшее распространение получили следующие формы разделения труда:

1) технологические (по выдам работ, профессиям и специальностям)

2) пооперационная (по отдельным операциям технологического процесса);

3) по функциям выполняемых работ (производственные, подсобные, вспомогательные и т.д.).

Все работники, занятые на производстве, делятся на две группы:

1) промышленно – производственный персонал (тот который непосредственно занят производственным процессом или его обслуживанием);

2) прочие.

Выделяют следующие группы работников:

1) рабочие – работники предприятия, непосредственно занятые созданием материальных ценностей или производственных и транспортных услуг. Рабочие делятся на основных и вспомогательных;

2) специалисты и руководители – те, кто осуществляет организацию производственного процесса и руководство им;

3) служащие – работники, осуществляющие финансово-расчетные и ……………..

Квалификация работника определяется уровнем специальных знаний и практических навыков, характеризует степень сложности выполняемого конкретного вида работ.

Профессиональная пригодность – это соответствие способностей, физических и психологических качеств работника той или иной профессии.

Структура кадров характеризуется соотношением различных контингентов работников к их общей численности. В целях анализа в структуре вычисляется удельный вес каждой категории работников.

Состояние кадров на предприятии определяется и описывается с помощью коэффициентов:

1) коэффициент выбытия;

2) коэффициент приема;

3) коэффициент стабильности;

4) коэффициент текучести.

В основе расчетов коэффициентов лежит отношение количества работников, выделенных по определенному признаку, к общей среднесписочной численности. Коэффициенты можно измерять как в долях, так и в процентах.

Дата добавления: 2014-01-04