Молоко и молочные продукты

Индекс, группа	КМАФАМ,	Масса продукта, в которой не допускается	Дрожжи,
Продуктов	КОЕ/г, не более	БГКП (коли-формы)	S. aureus	Патогенные, в т.ч. сальмонеллы	плесени,КОЕ/г, не более	Примечание
2.1.Молоко сырое: - высший сорт - первый сорт второй сорт	3×10^5 5×10^5 4×10^6	- - -	- - -		- - -	Сомат. клетки не >5×10^5/ см^3 Сомат. клетки не >1×10^6 /см^3 Сомат. Клетки не >5×10^6/см^3
2.2.Молоко пастеризован. - в потребительской таре - во флягах и цистернах	1×10^5 2×10^5	0,01 0,01	1,0 0,1		- -	L. monocytogenes в 25 г не допускаются
2.3.Молоко топленое	2,5×10^3	1,0	-		-
2.4.Жидкие кисломолочные про-дукты со сроком годности не>72 ч	-	0,01	1,0		-
2.5.Сметана и продукты на ее основе	-	0,001^*	1,0		Дрожжи-50^** Плесени -50^**	*для термически обработанных продуктов – 0,01; **для продуктов со сроком годности более 72 ч
2.6.Творог и творожные изделия со сроком годности не >72 ч	-	0,001	1,0		-
2.7.Творожные изделия, термически обработанные	-	0,01	1,0		Дрожжи, плесени < 50
2.8.Молоко сгущенное с сахаром в потребительской таре	2×10^4	1,0	-		-
2.9.Какао, кофе натуральный со сгущенным молоком и сахаром, сливки, сгущенные с сахаром	3,5×10^4	1,0	-		-
2.10.Молоко коровье сухое цельное	5×10^4	0,1	1,0		-
2.11.Молоко сухое обезжирен.: - для непосредственного употребления - для промышленной переработки	5×10^4   1×10^5	0,1   0,1	1,0   1,0
2.12. Сыр Российский	-	0,001	*		-	^*S. aureus не более 500 КОЕ/г
2.13. Сыры плавленые - без наполнителей - с наполнителями (овощи, грибы и др.)	5х10^3   1х10^4	0,1   0,1	-   -		Плесени < 50 дрожжи < 50 Плесени < 100 дрожжи < 100
2.14. Мороженое на молочной основе закаленное	1х10^5	0,01	1,0		-
2.15. Мороженое мягкое из сухих и жидких смесей	1х10^5	0,1	1,0		-
2.16. Масло вологодское	1х10^4	0,1	-		-
2.17. Масло сладко-сливочное и соленое любительское и крестьянское	1х10^5	0,01	-		-
2.18. Масло кисло-сливочное любительское и крестьянское	-	0,01	-		-
2.19. Масло шоколадное	1х10^5	0,01	-		-
2.20. Масло сливочное бутербродное	5х10^5	0,001	-		-
2.21. Масло коровье топленое	1х10^3	1,0	-		Плесени< 200

Дата добавления: 2013-12-11