Расчет пропускной способности обеденного зала

Прочая собственная продукция.

Производственная программа

Виды товарооборота

Различные товарооборот – это реализация населению продукции собственного производства и покупных товаров.

Оптовый товарооборот – представляет собой реализацию готовой продукции или п/ф одними предприятиями другим предприятием для дальнейшей переработки или продажи.

Валовой товарооборот – совокупность розничного и оптового товарооборота

Производственная программа представляет собой обоснованный расчет выпуска всех видов продукции предприятий питания в объеме и ассортименте.

При разработке производственной программы предприниматель решает следующие задачи: изучить емкость и перспективы развития будущего рынка сбыта в условиях конкуренции, оценить затраты, необходимые для изготовления и сбыта нужной продукции, соизмерить их с возможными ценами продаж и определить потенциальную прибыльность.

Разрабатывают производственную программу на год, по кварталам и на месяц.

Структура производственной программы:

1.Обеденная продукция:

первые блюда

вторые блюда

сладкие блюда

холодные закуски

Пропускная способность предприятия - это максимально возможное количество посетителей, которое может обслужить предприятие в единицу времени. Различают, расчетную и фактическую пропускную способность.

Пропускная способность определяется путём умножения числа посадочных мест в торговом зале на число оборотов одного посадочного места.

Число посадочных = площадьторгового зала

Дата добавления: 2013-12-12