Продуктовый баланс

Товарные запасы.

Товарные запасы - это совокупность товарной массы, которая находиться в сфере обращения.

Функции товарных запасов:

непрерывность обращения;

удовлетворение платежеспособного спроса.

Товарные запасы бывают:

текущего хранения (мука, крупа, макаронные изделия и т.д.)

сезонное хранение (овощи, сезонная одежда, елочные украшения и т.д.)

При учете и планировании используют показатели:

абсолютные (кг; руб.)

относительные (дни)

Относительные показатели характеризуют величину товарных запасов, находящихся на предприятии, и показывают на сколько дней хватит товарных запасов.

Для расчета товарных запасов в днях пользуются формулой:

V 3 = З: Т/Ч, где V 3 - дни оборота

З - сумма товарных запасов

Т -товарооборот

Ч -число дней в периоде

Т/Ч – среднедневной товарооборот

Задача: Сумма товарных запасов по кондитерским изделиям (конфеты) – 42 тыс. руб., а среднедневной товарооборот составляет 3 тыс. руб. Определите дни оборота.

V 3 = 42/3 = 14 дней оборота

Продуктовый баланс в предприятиях составляется на год с разбивкой по кварталам в натуральном и стоимостном выражении по формуле:

З 1 + П = Р + З 2 + Др, где

З 1 – запасы на начало планируемого периода

Они определяться как ожидаемые запасы на конец предпланового периода.

Р – расход сырья (потребность в сырье) определяется умножением количества выпускаемых блюд на норму расхода сырья.

Или объема товарооборота по покупным товарам.

З 2 – запасы на конец планируемого периода, определяются расчетным путем в днях и в сумме.

Др – документированный расход (естественная убыль)

П – поступление сырья и товаров или план товарного обеспечения определяется по формуле:

П = Р + З 2 – З 1 + Др

З 1 = Р + З 2 + Др – П

Р = З 1 + П – З 2 – Др

З 2 = З 1 + П – Р – Др

Др = З 1 + П – Р – З 2

На основании плана товарного обеспечения делаются заявки на поставку сырья и товаров, заключаются договора на поставку.

Дата добавления: 2013-12-12