Растительная клетка

Строение растительной ткани

Растительная ткань состоит из паренхимных и прозенхимных клеток (рис. 12). Паренхимные клетки имеют округлую или многогранную форму, размер их в любом сечении от 10 до 60 мкм. В клубнях и сочных плодах паренхимные клетки могут быть до 1 мм в сечении.

Рис. 12. Растительные клетки:

а, б - паренхимные (1- ядро с ядрыш­ками; 2- цитоплазма; 3 - вакуоль;

4- клеточная стенка); в - прозенхимная

Для прозенхимных клеток характерна удлиненная форма. Размеры их в поперечном сечении примерно такие же, как и паренхимных клеток, но длина иногда измеряется сантиметрами.

Ткань плодов и овощей состоит в основном из паренхимных клеток.

Развившаяся клетка зрелых плодов имеет тонкую эластичную оболочку, протопласт и вакуоли. В состав протопласта входят цитоплазма, ядро и включения — пластиды, крахмальные зерна, растительные масла, кристаллы некоторых солей.

Оболочка клетки состоит из кристаллических частичек-мицелл- и имеет вид стекловидной прозрачной перепонки. Оболочка молодой клетки очень тонкая и образована целлюлозой. При дальнейшем развитии клетки оболочка увеличивается в размерах, в ней накапливаются протопектин, гемицеллюлозы, а иногда также кутин, суберин или линии. Нерастворимые в воде вещества, образующие оболочку, придают ей, а следовательно, и клетке механическую прочность.

Цитоплазма представляет собой прозрачную студенистую массу, которая в молодой клетке заполняет все находящееся под оболочкой пространство.

В зрелой клетке цитоплазма находится в виде тонкого слоя, прилегающего непосредственно к оболочке, а также плазменных тяжей (нитей), пересекающих клетку в разных направлениях.

Цитоплазма содержит 60—90% воды. Из остальных веществ большую часть (65%) составляют белки, углеводы (до 12%), жиры и липоиды (до 12%), аминокислоты (1,5%). Кроме того, в цитоплазме находятся циклический ненасыщенный алкоголь холестерин—С₂₇Н₄₅ОН, жироподобный фосфатид лецитин, соли органических кислот, фосфорная кислота. Большинство белков протоплазмы содержит фосфор.

Цитоплазма имеет зернистое строение и разделяется на три слоя: плазмолемму, мезоплазму и тонопласт. Плазмолемма (мембрана) является наружным слоем цитоплазмы, примыкающим к оболочке клеток. Мезоплазма — основной центральный слой цитоплазмы. Тонопласт—внутренний слой цитоплазмы, граничащий с вакуолями.

Клеточное ядро располагается в цитоплазме клеток и имеет важное значение для их размножения и развития. В частности, предполагают, что с ядром связано образование ферментов.

По химическому составу ядра сходны с цитоплазмой, но отличаются большим содержанием нуклеопротеидов, а также органически связанного железа.

Пластиды разделяются на хлоропласты, хромопласты и лейкопласты.

Хлоропласты играют важную роль в процессах фотосинтеза, при которых происходит новообразование органических веществ в растениях. В центре хлоропласта находится вакуоль, являющаяся местом, где синтезируется крахмал.

Хромопласты содержат каротин и поэтому окрашены в оранжевый цвет. Они представляют собой пластинки, иглы или зерна неправильной формы.

Лейкопласты — бесцветные пластиды шаровидной или продолговатой формы. Они содержатся главным образом в клубнях, корнях или семенах растений, концентрируясь возле клеточных ядер. Из лейкопластов у некоторых видов сырья (картофель) образуется крахмал. В процессе созревания возможен переход одних видов пластид в другие.

Крахмальные зерна отлагаются в пластидах и имеют кристаллическое строение. Форма зерен зависит от вида растений и от строения пластид.

Алейроновые зерна—запасные белковые вещества. Форма зерен—круглая, размеры — малые. Особенно много алейроновых зерен откладывается в семенах бобовых культур, где они располагаются между крахмальными зернами.

Растительные масла служат запасным энергетическим материалом и откладываются главным образом в семенах растений.

Щавелевокислый кальций может отлагаться в растительной ткани в виде кристаллов различной формы. Иногда образуются скопление сросшихся кристаллов—так называемые друзы.

Вакуоли представляют собой полости, пространство которых ограничено слоем протоплазмы. В неразвитой клетке вакуоли отсутствуют. По мере созревания в клетке появляется большое количество мелких вакуолей, которые затем сливаются.

Вакуоли заполнены клеточным соком, представляющим собой водный раствор различных органических веществ: сахаров, белков, кислот и их солей, дубильных веществ, гликозидов, водорастворимых витаминов. В зрелом сырье с развитыми клетками клеточного сока содержится больше, чем в недозрелом.

Дата добавления: 2013-12-12