Строение коферментов оксидоредуктаз

Никотинамиддинуклеотид (НАД ⁺), никотинамидинуклеотидфосфат (НАДФ ⁺)

Динуклеотиды НАД ⁺, НАДФ ⁺ были открыты в исследованиях всемирно известных биохимиков О.Г. Варбурга, Г. фон Эйлера, Ф. Шленка в 1935-1936 гг. Коферменты НАД ⁺, НАДФ ⁺ состоят из двух нуклеотидов, образованных никотинамидом и аденином, связанных с рибофуранозой N-β-гликозидной связью

Оба нуклеотида связаны посредством ангидридной связи между двумя фосфатами – эта связь имеет характер макроэргической.

В организме человека известно более 150 ферментов оксидоредуктаз (дегидрогеназ)в составе которых находятся НАД ⁺, НАДФ ⁺. Биологические функции НАД ⁺ и НАДФ ⁺ имеют отличия: роль НАД ⁺ связана в большей степени с энергетическими процессами в клетке, а НАДФ ⁺ - с реакциями пластического обмена.

На рисунках представлены: окисленная форма кофермента НАД⁺ и восстановленная форма кофермента НАДФН.

Сравните отличия в химическом строении пиридинового цикла окисленной и восстановленных форм, отметьте положение остатка фосфорной кислоты в НАДФН (НАДФ ⁺)

кофермент НАД⁺ - окисленная форма

кофермент НАДФН ^- восстановленная форма     Липоевая кислота Липоевая кислота, содержащая две тиольные группы, необходима для нормального прохождения реакций цикла Кребса во всех аэробных тканях организма, высокое соднржание отмечено в печени, миокарде, почках. Используют как лекарственный препарат в профилактических целях и при заболеваниях: атеросклерозе, гепатитах, диабете, ожирении. 8 7 6 1 СН₂ – СН₂ –СН – (СН₂)₄– СООН 8 7 6 1 | | + ФАД <————> СН₂ – СН₂ –СН – (СН₂)₄– СООН SH SH | | S ——— S + ФАДН₂   Дигидролипоевая кислота Дегидролипоевая кислота восстановленная форма - окисленная форма - 6,8- димеркаптооктановая кислота циклический А с корбиновая кислота (витамин С)

Аскорбиновая кислота — лактон L- гулоновой кислоты, синтезируется in vivo из глюкозы в клетках животных и растений.(Лактон- это циклический сложный эфир). Человек, некоторые приматы и морские свинки потеряли способность синтезировать аскорбиновую кислоту. Бесцветные кристаллы, растворимые в воде, имеет резкий кислый вкус. Водный раствор имеет кислую среду, с величиной рН около 3. В восстановленной форме содержит две енольные гидроксигруппы, обладающие кислотными свойствами, но действует как одноосновная кислота. Значения рКа 4.04 и 11.1(одна группа- сильная кислота, сильнее уксусной, а другая очень слабая).

Существует в двух формах: восстановленной (АК) и окислен­ной (дегидроаскорбиновой кислотой, ДАК), которые обратимо переходят друг в друга в окислительно-восстановительных реакциях.

- 2Н

Дигидроаскорбиновая кислота < ———> Дегидроаскорбиновая кислота

(АК) + 2Н (ДАК)

сильная слабая

кислотные группы

АК вместе с ДАК образует окислительно-восстановительную пару с редокс-потенциалом +0,139

В растворе аскорбиновая кислота может окисляться кислородом воздуха, пероксидом водорода, перманганатом калия, железом(+3) и другими окислителями.

АК + Н2О2 ———> ДАК + 2 Н2О

ДАК лег­ко восстанавливается цистеином, глутатионом, сероводородом (реакции обратимы)

ДАК + 2 R-SН ———> АК + R-S –S –R

Аскорбиновая кислота является при­родным антиоксидантом, она подавляет реакции свободно-радикального окисления.: инактивирует активные формы кислорода О₂ ^•, Н₂О₂, НО^• в водной фазе

При кулинарной об­работке пищи в присутствии окислителей и кислорода воздуха часть витамина С разрушается.

В слабощелочной среде проис­ходят разрушение лактонового кольца и потеря биологической активности. Одним из конечных продуктов обмена ДАК в организме является щавелевая кислота.

Суточная потребность человека в витамине С составляет 50—75мг.

Источники витамина С — свежие фрукты, овощи, зелень

Таблица

Содержание витамина С в продуктах

Продукт	Содержание витамина, мг/100г	Продукт	Содержание витамина, мг/100г
Плоды шиповника		Яблоки
Облепиха		Картофель свежий
Смородина чёрная		Томаты
Лимоны		Молоко	2,0
Апельсины		Мясо	0,9

Дата добавления: 2014-01-07