Обмен липидов. Липиды (жиры) – соединения высших жирных кислот со спиртом

Липиды (жиры) – соединения высших жирных кислот со спиртом. Различают заменимые и незаменимые жирные кислоты. Заменимые (насыщенные) жирные кислоты синтезируются в организме и входят в состав преимущественно животных жиров. При чрезмерном потреблении этих жиров развивается гиперхолестеринемия (повышение содержания холестерина в крови), являющаяся фактором риска многих заболеваний (атеросклероза и др.) Незаменимые (ненасыщенные) жирные кислоты – среди них наиболее важная для человека линолевая кислота – не синтезируются в организме, содержатся в основном в растительных маслах. Они используются для синтеза фосфолипидов – компонентов клеточных мембран. Длительное их отсутствие в пищевом рационе приводит к гематурии, кожным заболеваниям, повреждению митохондрий, замедлению роста молодых животных и потере способности к размножению у взрослых из-за нарушения обмена веществ. Кроме того, незаменимые жирные кислоты важны в профилактике атеросклероза (суточная доза содержится в двух столовых ложках растительного масла).

Различают простые, сложные липиды, стероиды. Простые липиды – нейтральные жиры, воски. Сложные липиды содержат кроме спирта и жирных кислот другие вещества – углеводы, белки. Например, гликолипиды входят в состав миелиновых оболочек. Фосфолипиды содержатся в нервной ткани. К стероидам относятся половые гормоны, гормоны коркового слоя надпочечников, холестерин, витамины группы D. Содержание жира в организме колеблется от 10-20% в норме до 50% - при ожирении. Большая часть жира находится в составе жировой ткани и меньшая – в клеточных мембранах.

Функции жиров: энергетическая, пластическая, теплоизоляционная, гормональная (стероиды). Гликолипиды миелиновых оболочек играют роль изоляторов при проведении нервных импульсов. При расщеплении одного грамма жиров выделяется вдвое больше энергии, чем при расщеплении белков и углеводов, поэтому жиры считаются основным энергетическим материалом: за счет окисления нейтрального жира образуется около 50% энергии взрослого человека.

После всасывания жиры или окисляются с выделением энергии, или откладываются в жировых депо как энергетический запас. Жир депонируется в виде жировых капель в депо жира, преимущественно в подкожно-жировом слое. Белки и углеводы в отличие от жиров депонируются лишь в незначительном количестве. При избытке этих веществ в пище они либо выводятся из организма, либо превращаются в жир и в таком виде откладываются. Возможно преобразование жира в гликоген.

Основные этапы обмена жира:

расщепление пищевых жиров в пищеварительном канале до глицерина и жирных кислот и всасывание последних в тонком кишечнике;

образование липопротеидов в слизистой оболочке тонкого кишечника и в печени и транспорт их кровью;

гидролиз этих соединений на поверхности клеточных мембран и всасывание глицерина и жирных кислот в клетке, где они используются для синтеза собственных липидов;

окисление синтезированных липидов до углекислого газа и воды с выделением энергии. Возможно преобразование жира в гликоген.

Патология жирового обмена чаще всего проявляется в увеличении количества нейтрального жира в организме – ожирении, которое является самым распространенным нарушением обмена веществ. Смертность у людей 40-55 лет, страдающих ожирением, на 50% выше, чем у людей с нормальной массой тела. Чаще всего причиной ожирения является нарушение нейрогуморальной регуляции. При нарушении обмена холестерина возникают атеросклероз и камни в желчном пузыре.

Дата добавления: 2014-11-07