S3. Учет готовой продукции, ее хранение и отпуск

Учет готовой продукции. Это экономический показатель технологического производства, позволяющий выявить потери на от

дельных участках.

Готовая продукция конвейером передается в экспедицию. По пути учитывается по числу бутылок и по числу ящиков, а окончательно в декалитрах. Для этого служат различные по принцип; действия счетчики: механические, фотоэлектронные и электроноимпульсные.

Простейшим из них является механический счетчик бутылок устанавливаемый на линии розлива. Он состоит из шагомерной звездочки, связанной посредством шестеренчатой передачи с счетным суммирующим устройством. Вращение звездочки и напором находящихся на конвейере бутылок) передается счет ку, который на цифровом табло показывает число прошедших 6

тылок.

Действие фотоэлектронного счетчика бутылок или ящиков основано на том, что при прохождении их между сильным источником света и фотоэлементом световой луч прерывается. При этом

в фотоэлементе образуются импульсные токи, которые через уси­литель направляются в счетчик импульсов.

Радиоактивные счетчики для учета бутылок работают по тому же принципу, что и фотоэлектронные, но имеют радиоактивный излучатель. При движении по конвейеру бутылки прерывают по­ток радиоактивного излучения и вызывают возникновение анодного тока, который через усилитель передается в электроимпульс­ный счетчик, суммирующий количество получаемых импульсов.

В радиоактивных счетных устройствах источником излучения служат изотопы.

Хранение и отпуск готовой продукции. Готовая продукция кон­вейером передается в экспедицию, где производятся хранение и отпуск ее торговым организациям. В помещении поддерживают температуру 10—20 °С и относительную влажность воздуха не вы­ше 85 %.

Ящики с бутылками укладывают в штабеля отдельно по ас­сортименту и вместимости бутылок. Внутри помещения экспеди­ции ящики перемещают ручными тележками и электропогрузчи­ками.

Обычно в экспедиции создают запас продукции, соответствую­щий 3—4-суточной производительности.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Опишите последовательность технологических операций на автоматических поточных линиях розлива водок и ликеро-водочных изделий и обязанности опе­раторов линии.

2. Каков принцип работы автоматов розлива по объему и по уровню?

3. Каков принцип работы штамповочно-укупорочного и этикетировочного автоматов?

4. В чем сущность бракеража и учета готовой продукции?

5. Какие виды брака образуются при розливе водок и ликеро-водочных из­делий?

6. Как производится учет готовой продукции?

СПИСОК РЕКОМЕНДУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Бачурин П. Я., Смирнов В. А. Технология ликерно-водочного про­изводства.— М.: Пищевая промышленность, 1975. — 326 с.

Лесков П. П., Фертман Г. И. Ароматизированные вина.—·Μ.: Пи­щевая промышленность, 1978. — 259 с.

Л а в ρ и щ е в а Т. Н. Способы водоподготовки для ликерно-водочного про­изводства.— М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 27 с.

Справочник по производству безалкогольных напитков/под ред. В. Е. Балашова. — М.: Пищевая промышленность, 1979. — 362 с.

Справочник технолога ликерно-водочного производства/под ред. В. Л. Яровенко. — М.: Пищевая промышленность, 1976. — 250 с.

С к ρ и π н и к К. И., Б у p а ч с в с к и и И. И., О г а н е з о в а Н. А. Раститель­ное сырье ликерно-водочного производства.— М.: ЦНИИТЭИпищепром, 1974.—· 35с.

Фертман Г. П., Ш о и χ е т М. И. Технология спиртового и ликерно-водоч­ного производства.— М.: Пищевая промышленность, 1973.—280 с.

ПРИЛОЖЕНИЕ

Дата добавления: 2014-10-31