Значение белков в организме

Обмен белков

Превращения глицерофосфатидов

Биосинтез жирных кислот

Наряду с распадом жирных кислот в организме идет и их образование. Биосинтез жирных кислот – процесс многостадийный, циклический.

І стадия. 1) Конденсация СО_2. с ацетилкоэнзимом А:

О О О О

|| // синтаза \\ //

С + Н – СН₂ – С С – СН₂ – С

|| \ / \

О ЅКоА НО ЅКоА

Малонилкоэнзим А

2) Конденсация малонилкоэнзима А с новой молекулой ацетилкоэнзима А:

О О О

// // синтаза //

НООС – СН₂ – С + Н – СН₂ – С СН₃ – С – СН₂ – С + СО₂ + НЅКоА

\ \ || \

ЅКоА ЅКоА О ЅКоА

Ацетоацетилкоэнзим А

ІІ стадия. 1) Гидрирование

О О

// редуктаза //

СН₃ – С – СН₂ – С + НАДФ(Н) + Н⁺ СН₃ – СН – СН₂ – С + НАДФ⁺

|| \ | \

О ЅКоА ОН ЅКоА

ІІІ стадия. Дегидратация

О О

// дередуктаза //

СН₃ – СН – СН₂ – С СН₃ – СН = СН – С + Н₂О

| \ \

ОН ЅКоА ЅКоА

Бутенкоэнзим А

ІV стадия. Гидрирование

О О

// редуктаза //

СН₃ – СН = СН – С + НАДФ(Н) + Н⁺ СН₃ – СН₂ – СН₂ – С + НАДФ⁺

\ \

ЅКоА Бутирилкоэнзим А ЅКоА

Таким образом, в результате биосинтеза жирных кислот происходит удлинение углеродной цепи на два углеродных атома. Затем происходит конденсация бутирилкоэнзима А с оксидом углерода и повторение реакций цикла. Суммарно:

О

// мультиферментный

8Н – СН₂ – С + 28 Н⁺ ансамбль С₁₅Н₃₁ СООН + 6 Н₂О + 8 НЅКоА

\

ЅКоА

В клетках под действием специфических ферментов фосфолипаз глицерофосфатиды гидролизуются на составные компоненты: глицерин, жирные кислоты и азотистое основание.

Н₂С – О – С – СО R₁

|

НС – О – С – СО R₂ СН₃

| // О /

Н₂С – О – Р – О – СН₂ – СН₂ – N – СН₃

| \

ОН СН₃

Одновременно с расщеплением в клетках идет синтез фосфоглицеринов.

Пример – синтез фосфотидилхолина

Глицерофосфат+2 молекулы ЖК Холин +АТФ

↓ ↓

Фосфатид кислоты Фосфохолин + ЦТФ

↓ ↓

Диглицерид Цитидиндифосфохолин

Фосфотидилхолин (лецитин)

В ходе обменных реакций в организме образуются ацетоновые (кетоновые) тела в митохондриях печени (ацетон, ацетоуксусная кислота, β-кетомасляная кислота ацетоацетат, β-гидроксобутират)

СН₃ СН₃ СН₃

| | |

С = О - СО₂ С = О + 2Н СН – ОН

| | |

СН₃ СН₂ СН₂

ацетон | |

СООН СООН

β-кетомасляная кислота β-гидроксимасляная кислота

Ацетоновые тела выполняют важные функции: в мышцах, мозге при голодании, при употреблении пищи, богатой жирами, но с низким содержанием углеводов, при длительной физической работе сахарном диабете используются для образования энергии. Ацетоновые тела синтезируются из ацетилкоэнзима А в печени.

Белки – это ферменты, гормоны и др. синтез которых из неорганических веществ возможен лишь в организме растений. В животных организмах белок синтезируется из аминокислот, часть которых образуется в самом организме (заменимые аминокислоты Ала, Асп, Глу, Глн, Про, Гли, Сер, Асн). Другие, незаменимые, (Вал, Лей, Иле, Мет, Фен, Три, Лиз, Тре) должны поступать с пищей. Частично заменимые (Гис, Арг,) синтезируются в организме очень медленно, в количествах, не покрывающих потребностей организма, особенно в детском возрасте. Условно заменимые аминокислоты (Цис, Тир,) синтезируются из незаменимых аминокислот (Мет и Фен).

Полноценные белки – это такие, которые содержат весь набор незаменимых аминокислот, в необходимых количествах. Так как белки – это азотсодержащие вещества, то один из методов, характеризующий состояние белкового обмена в организме и биологическую ценность продуктов питания является определение баланса азота.

Азотистый баланс – это разница между количеством азота, поступившим с пищей, и количеством азота, выделяемого почками в виде мочевины и азотистых солей.

Азотистый баланс может быть:

- положительным – у детей, у выздоравливающих больных после тяжелой болезни, при обильном белковом питании.

- отрицательным – при тяжелых заболеваниях, при голодании, при старении.

- равным нулю (азотистое равновесие) – у здоровых взрослых людей при нормальном питании.

В организме существуют белковые резервы, которые используются при белковом голодании. При недостаточном поступлении белков расходуются белки мышц и печени. При полноценном питании происходит восстановление белка до нормы.

Дата добавления: 2014-11-25