Коллоидная частица

Слой противоионов слой

Ядро адсорбционный диффузный

Агрегат

Мицелла

{mКFe[Fe(CN)₆]·nFe³⁺·3(n-x)Cl^-}^3x+3x Cl^-

5) Самопроизвольное диспергирование. Если на границе раздела «твердое тело – дисперсионная среда» или «жидкость – дисперсионная среда» поверхностное натяжение очень мало (0 < 10^-3 Н∙м^-1), происходит самопроизвольное диспергирование с образованием термодинамически устойчивой коллоидной системы. Примером самопроизвольного диспергирования может служить самодиспергирование жиров в желудке под действием желчных кислот.

Очистка коллоидных систем проводят методом диализа или электродиализа.

Диализ основан на различной проницаемости мембран по отношению к ионам и коллоидным частицам.

Диализатор состоит из сосуда с растворителем, в котором помещен другой сосуд с коллоидным раствором, отделенным от растворителя полупроницаемой мембраной. Ионы электролитов будут проникать из коллоидного раствора в чистый растворитель и, таким образом, коллоидный раствор со временем будет избавлен от избытка электролитов и значительно повысит свою устойчивость. Для ускорения диализа повышают температуру, увеличивают поверхность мембраны. Диализ также ускоряют, увеличивая скорость движения ионов электролита действием постоянного электрического тока. Такой диализ называется электродиализом.

Диализ широко используется для очистки растворов белков и других ВМС от растворенных солей, электродиализ – для обессоливания воды, молочной сыворотки, обескисливания цитрусовых соков.

Очистку коллоидных систем от избыточного электролита осуществляют также методом ультрафильтрации. В процессе ультрафильтрации, движущей силой которого является разность давлений по обе стороны мембраны, через мембрану проходят ионы и молекулы воды, а коллоидные частицы задерживаются.

Дата добавления: 2014-11-16