IV. Эффект адаптации почвенных микроорганизмов к пестицидам

III. Эффект устойчивости вредителей к пестицидам.

II. Эффект устойчивости пестицидов.

I. Эффект биологического усиления пестицидов.

Явление, при котором определенные пестициды, в частности ртутьорганические соединения, имеют тенденцию накапливаться в живых организмах, причем их концентра­ция возрастает по мере продвижения по пищевым цепям.

Пример биологически усиливающегося пестицида - запрещенный к применению ДДТ. При попадании ДДТ организм животно­го (с водой; остатками обработанных растений; насекомы­
ми, которые питались этими растениями), он концентрируется в жировых тка­нях, т. к. ДДТ растворим в жирах. Из жировых тканей ДДТ выводится очень медленно. В этом случае какой-либо другой организм в пищевой сети, поедая первый, поглощает уже более концентрированную дозу ДДТ.

После обработки пестициды могут длительное время со­храняться в почве или на культурных растениях. Хлорированные углеводороды, такие как ДДТ, и пестициды, содержащие мышьяк, свинец или ртуть, относятся к группе устойчивых: они не разрушаются в течение одного вегетационного се­зона под действием солнца или бактерий.

Вредители способны становиться устойчивыми к пестицидам - пес­тициды перестают их уничтожать. Это происходит из-за мутаций, воз­никающих у некоторых особей среди бесчисленного потомства, появляющегося ежегодно. Приходится повышать концентрацию пестицидов, что ведет к увеличению их остаточных количеств в продуктах питания.

Проблема была выявлена сравнительно недавно. Почвенные микроорганизмы адаптируются к пестицидам и начинают разру­шать или использовать их. В результате пестициды становятся неэффективными в борьбе с сорняками или насекомыми, а их постоянно увеличивающееся коли­чество включается в пищевые цепи.

Критериями токсичности пестицидов (КТП)

КТП – величины токсических и смертельных доз при разных путях поступления в организм: через кожу, легкие или желудочно-кишечный тракт. Определяют опасность пестицидов для человека. Харак­теризуют возможность поступления пестицидов в организм и способность оказывать не­благоприятное действие.

Степень опасности при работе с пестицидами определяют:

ü величина среднесмертельной (ЛД₅₀) дозы;

ü величина пороговой (вызывающей минимальные наруше­ния) дозы;

ü концентрации при различных путях поступления в организм;

ü зо­на токсического действия – отношением ЛД₅₀ к пороговой дозе (чем эта зона уже, тем больше опасность острого отравления);

ü способность проникать ч/з неповрежденные кожные покровы и оказывать токсич. действие;

ü наличие и выраженность кумулятивных свойств.

Все вредные вещества делят на 4 класса опасности:

· I - чрезвычайно опасные (ПДК менее 0,1 мг/м³);

· II - высокоопасные (ПДК от 0,1 до 1,0 мг/м³);

· III - умеренно опасные (ПДК от 1,1 до 10,0 мг/м³);

· IV - малоопасные (ПДК более 10,0 мг/м³).

Нормированию пестицидов в продуктах дет­ского питания уделяют особое внимание.

Санитарные нормы не допускают наличия в продуктах детского питания остаточных количеств пестицидов, кроме стойких хлорорганических, которые попадают в продукты как глобальные загрязнители. Термин «не допус­кается» подразумевает отсутствие пестицидов в пределах чувствительности ис­пользуемого метода определения.

С 1986 г. в РФ действует автоматизированный мониторинг, предостав­ляющий информацию об уровнях пестицидов в прод. питания. При мони­торинге определяют остаточные колич-ва 154 пестицидов, относящихся к 45 группам, в 262 видах пищ-х продуктов, принадлежащих к 23 классам.

Рез-ты мониторинга показывают рост общ. содер-я пестицидов в прод. растит-го и жив-го происх., включая рыбу. Особо это касается продуктов, содержащих самый широкий спектр пестицидов:

ü картофель, лук реп­чатый, капуста, помидоры, огурцы, морковь, свекла;

ü яблоки, виноград;

ü пшеница, ячмень;

ü рыба прудов и водохранилищ;

ü молоко.

Нормативно-правовая база в области организации над­зора и контроля содержания пестицидов в объектах окружающей среды включа­ет следующие законодательные документы:

ü ФЗ «О безопасном обращении с пестицидами и агрохимикатами» от 19 июля 1997 г. № 109-ФЗ;

ü ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ;

ü нормативные документы Министерства здравоох­ранения и социального развития РФ, представленные гигиеническими нормати­вами (ГН) и санитарными правилами (СанПиН).

Основной документ, регламентирующий содержание пестицидов в про­дуктах питания - СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза продовольственного сырья и пищевых продуктов, содержащих пестициды, осуществляется в соответствии с действующими гигиеническими нормативами содержания пестицидов в объ­ектах окружающей среды.

Для снижения остаточных количеств пестицидов в пищевом сырье и про­дуктах необходима тщательная технологическая и кулинарная переработка сель­скохозяйственной продукции.

Дата добавления: 2014-11-18