Закусочная общего типа

Закусочные

Бар

Кафе-мороженое

Кафе-кондитерская

Кафе общего типа

ФИРМЕННЫЕ ЗАКУСКИ, БЛЮДА, НАПИТКИ

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Кофе черный, кофе со сливками, молоком, ликером, коньяком, лимоном и др.

Чай с сахаром, лимоном, вареньем, медом и др.

Какао

Шоколадный напиток

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Кофе-гляссе

Коктейли молочные

Соки, прохладительные напитки

МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Кексы, пирожные, пирожки печеные и жареные с разными фаршами и др.

ЗАКУСКИ (см.соответствующую группу блюд ресторана)

СУПЫ

Прозрачные, заправочные, супы-пюре, молочные, холодные, сладкие

ВТОРЫЕ ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Рыбные и из морепродуктов

Мясные и из субпродуктов

Из домашней птицы

Из картофеля, овощей и грибов

Из круп, бобовых, макаронных изделий

Мучные

Из яиц и творога

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Кисели, компоты, кремы, муссы, желе, суфле, самбуки, мороженое

Хлеб ржаной и пшеничный

ФИРМЕННЫЕ ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ, МУЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ, МУЧНЫЕ И КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Чай, кофе, какао, шоколадные напитки

МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

БУТЕРБРОДЫ

СЛАДКИЕ БЛЮДА

ПРОХЛАДИТЕЛЬНЫЕ НАПИТКИ, СОКИ, КОКТЕЙЛИ

МОРОЖЕНОЕ

МОЛОЧНЫЕ КОКТЕЙЛИ

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ И МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Конфеты, печенье, шоколад, пирожные в ассортименте

ФРУКТЫ, ЯГОДЫ

Продолжение приложения 4

СОКИ

ФРУКТОВЫЕ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ

ЗАКУСКИ

Сандвичи, канапе, тарталетки с салатами, яйца фаршированные, сырные палочки, салаты из фруктов, оливки, маслины, орешки, фисташки и др.

ОРИГИНАЛЬНЫЕ, ИЗЫСКАННЫЕ ЗАКАЗНЫЕ И ФИРМЕННЫЕ БЛЮДА, изделия и напитки всех основных групп кулинарной продукции – для баров класса «люкс»

РАЗНООБРАЗНЫЙ АССОРТИМЕНТ ФИРМЕННЫХ БЛЮД, изделий и напитков сложного приготовления – для баров «высшего» и «первого» классов

(Порядок написания блюд тот же, что для ресторанов)

КОКТЕЙЛИ

Крепкие, десертные, игристые, с фруктами, с яйцом, слоистые и др.

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Шоколад, шоколадные конфеты, мармелад, печенье, сладкая соломка

ФРУКТЫ, ЯГОДЫ

СОКИ

ФРУКТОВЫЕ И МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ

ЗАКУСКИ

Бутерброды, гастрономические продукты и консервы порциями

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Бульоны с различными гарнирами, котлеты, биточки, пельмени, сосиски,

сардельки, яичницы

МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

Простокваша, кефир, ряженка, сметана, творог, масло сливочное

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Кисели, компоты, мороженое

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ, МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ И КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Сдобы, ватрушки, коржики, пирожные, печенье, пирожки печеные и жаренные с различными начинками и др.

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Чай, кофе, какао

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

Соки, квас, минеральные и фруктовые воды, пиво

Хлеб ржаной и пшеничный

Продолжение приложения 4

Закусочная «Шашлычная»

ШАШЛЫКИ

Из баранины

Из свинины

Из говядины

Из курицы

Из рыбы

Из печени

Купаты

Люля-кебаб

Цыплята-табака

Чехохбили

СУПЫ

Харчо

Шурпа

ЗАКУСКИ

Из гастрономических продуктов

Салаты из свежих и маринованных овощей

СОУСЫ

Ткемали, восточный и др.

ГАРНИРЫ

Овощи свежие и маринованные, лимон

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Чай, кофе

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

Минеральные и фруктовые волы, соки

КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Конфеты, шоколад

ТАБАЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Закусочная «Котлетная»

КОТЛЕТЫ

Рыбные, мясные, из птицы, овощные, крупяные

ГАРНИРЫ

БУЛЬОН

ПИРОЖКИ, ЖАРЕННЫЕ ИЛИ ПЕЧЕНЫЕ С РАЗЛИЧНЫМИ ФАРШАМИ

МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И МУЧНЫЕ КОНЛИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

Хлеб ржаной и пшеничный

Закусочная «Сосисочная»

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Сосиски, сардельки и другие колбасные изделия (отварные и жаренные) с различными гарнирами

Продолжение приложения 4

ЗАКУСКИ

Салаты из свежих и консервированных овощей

Бутерброды с гастрономическими продуктами

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Чай, кофе

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

Фруктовые и минеральные воды, квас, соки

МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Хлеб ржаной и пшеничный

Закусочные «Пельменная», «Вареничная»

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Пельмени с мясом, курицей отварные, жаренные, запеченные с маслом, сметаной,

уксусом, сыром, соусом, бульоном

пельмени с рыбой отварные или жаренные с маслом, уксусов

вареники с творогом, овощным ил фруктовым фаршем. Ленивые

ЗАКУСКИ

Гастрономические продукты, консервы порциями

НАПИТКИ

Горячие (чай, кофе)

Холодные (соки, минеральные воды)

МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Кисели, компоты, мороженое

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Хлеб пшеничный и ржаной

Закусочная «Чебуречная»

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Чебуреки, бульон

ЗАКУСКИ

Гастрономические продукты, консервы порциями

НАПИТКИ

Горячие (чай, кофе)

Холодные (вода минеральная, соки, квас)

ЗАКУСОЧНАЯ «ПИРОЖКОВАЯ»

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

Пирожки жаренные, печеные с различными фаршами, ватрушки с творогом, джемом, пироги, кулебяки, расстегаи с различными фаршами

ИЗДЕЛИЯ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА (пресного или дрожжевого)

Языки, пирожки, рожки, булочки с повидлом, маком и др.

МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Из пряничного теста, из бисквитного, заварного, песочного теста

НАПИТКИ

Горячие (чай, кофе, какао)

Холодные (из лимонов, апельсинов и др.)

Продолжение приложения 4

СОКИ

МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

Закусочная «Блинная»

МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

Блины со сметаной, маслом, рыбой лососевых пород, сельдью, килькой

Блинчики с мясом, творогом, яблочным фаршем, повидлом, джемом, вареньем

Блинчатые пирожки

Оладьи со сметаной, маслом, медом, вареньем, джемом, изюмом

ЗАКУСКИ

Гастрономические продукты, консервы порциями

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Кисели, компоты

НАПИТКИ

Горячие (чай, кофе, какао)

Холодные

МОЛОКО И МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ

Буфеты при производственных предприятиях, учреждениях, учебных заведениях

ЗАКУСКИ

Бутерброды из рыбы, мяса, гастрономических продуктов

Винегреты

Салаты

Сыры, масло сливочное

МОЛОКО И МОЛОЧНОКИСЛЫЕ ПРОДУКТЫ

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Сосиски, сардельки отварные

Котлеты мясные, куриные, рыбные с гарниром и без гарнира

СЛАДКИЕ БЛЮДА

Компоты, кисели, желе, мороженое

ГОРЯЧИЕ НАПИТКИ

Чай, кофе, какао

ХОЛОДНЫЕ НАПИТКИ

Соки

Фруктовые и минеральные воды

Напитки собственного приготовления

ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ И МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

Пирожки, печенные с различными фаршами

Булочки

Пирожные в ассортименте

Конфеты

Дата добавления: 2014-11-20