Методика выполнения работы. Работа № 8.2. Составление и оценка пищевого рациона

Работа № 8.2. Составление и оценка пищевого рациона.

Рекомендации к оформлению работы.

1. Все расчеты суточной энергии, необходимой для человека в процессе трудовой деятельности, выполнить в тетради.

2. Внесите данные в следующую таблицу.

Пол	Возраст (лет)	Рост (см)	Вес (кг)	Основной обмен
За сутки	На 1 кг

3. Изобразите графически зависимость основного обмена от возраста и пола. По вертикальной оси откладывайте значения основного обмена на 1 кг веса тела в килокалориях, а по горизонтали – возраст в годах.

4. Сделайте соответствующие выводы.

Цель работы: овладеть методом гигиенической оценки питания.

Оборудование: таблицы химического состава пищевых продуктов и их калорийности.

1. Составьте суточное меню для учащегося и запишите в тетрадь.

2. Определите химический состав всего рациона. По данным таблицы № 6 найдите содержание белков, жиров, углеводов и калорийность взятых продуктов.

Пример:

В блюдо «Молочная манная каша» входит 20 г манной крупы и 200 г молока. По таблице № 6 в 100 г молока содержится 3,5 г белка, а мы взяли молока 200 г. Составляем пропорцию:

100 г молока содержат 3,5 г белка

200 г молока содержат Х г белка

г

Калорийность белков в 200 г молока составит:

4,1 ккал · 7 г = 28,7 ккал

Аналогично рассчитываем содержание углеводов, жиров и их калорийность в 200 г молока.

3. Суммируйте содержание белков, жиров, углеводов и их калорий, полученных во время завтрака.

Пример:

Дата добавления: 2014-12-10