Характеристика та призначення керамічного посуду

Найменування посуду	Розміри, мм	Місткість, см^3; порції	Призначення
Салатники (круглі з низь­кими та висо­кими бортами)	Ø 135 0 150	(1-порційні) 240, 360, 480 (2-6-порційні)	Для подавання індивідуально пор­ційних холодних страв і закусок з риби, м'яса, птиці, салатів, овочів натуральних, квашених. Для подавання гарячих закусок з різних видів сировини
Тарілка	Ø 170	(1-порційна) (1-2-порційна)	Для подавання хліба та хлібо­булочних виробів при індиві­дуальному та гуртовому обслуго­вуванні. Для подавання холодних страв та закусок, солодких страв
Полумисок	Ø 200	300-500	Для подавання перших, других та солодких страв. Використовується також як багатопорційний посуд для подавання холодних страв та закусок, гарячих закусок, солод­ких страв, борошняних конди­терських виробів та фруктів
Миска	Ø 185-200 Ø 235	1000, 500-1000	Для подавання при гуртовому обслуговуванні холодних страв та закусок, гарячих закусок, солод­ких страв, борошняних конди­терських виробів та фруктів
Макітра з кришкою та без кришки	Ø 190 0 135	2500, 500-1000	Для подавання при гуртовому обслуговуванні перших та других страв, борошняних кулінарних виробів
Горщики (великі)	Ø 100-130	500-1000	Для приготування та подавання при гуртовому обслуговуванні перших та других страв, борош­няних кулінарних виробів
Горнці (се­редньої вели­чини) з криш­ками та без них	Ø 80 Ø 80	500-700, 350-400	Для приготування і подавання індивідуально оформлених пер­ших та других тушкованих, запе­чених, борошняних кулінарних виробів та страв
Горні	Ø 80	200-250	Для гарячих та холодних напоїв
Горнятка	Ø 80 0 60	150-200, 100-150	Для гарячих та холодних напоїв, для приготування та подавання гарячих закусок
Горщики з дво­ма боковими ручками та кришкою	Ø 80-100	250-500	Для приготування та подавання перших страв та тушкованих чи запечених других страв, борош­няних кулінарних виробів
Кухоль	Ø80-100	500-1500	Для подавання фірмових напоїв
Глечик	Ø 80	1000-1500	Для подавання фірмових напоїв
Чайник для заварювання чаю		500-1000	Для подавання чаю при гуртовому обслуговуванні
Чашка чайна з блюдцем	Ø 300	150-250	Для чаю, кави з молоком
Кавник		600-800	Для подавання кави при гурто­вому обслуговуванні
Чашка кавова з блюдцем			Для кави чорної
Сільничка від­крита та з кришкою	Ø 60	80-100	Для солі "Екстра"
Перечниця з кришкою	Ø 60	80-100	Для перцю чорного молотого
Хрінниця з кришкою	Ø 60	80-150	Для соусу з хріну
Куманці на ніжках та без них, з полою серединою та суцільні	Ø 210-250	1000-2000	Для подавання різних видів нали­вок, настоянок та інших фірмових алкогольних виробів та для оформлення інтер'єру залу
Келихи з різ­ною висотою ніжки		100, 150, 250	Для води, вина, наливок, настоянок
Вази для фрук­тів без ніжки	Ø 250		Для подавання фруктів при гур­товому обслуговуванні
Попільнички	Ø 100-250		Для паління цигарок
Декоративні вази настільні, напідложні, для квітів; декора­тивні настінні тарілки, свіч­ники тощо			Для оформлення інтер'єру залів, бенкетних залів, аванзалів рес­торанів; стійки та приміщення бару та інших стилізованих закла­дів ресторанного господарства

Дата добавления: 2014-11-29