Глоссарий к гл. 3

Дозирование – весовое или объемное отделение определенной порции из всего количества, предназначенного для упаковки

Сыпучесть – подвижность частиц продукта, зависящая от зернистости и формы частиц, влажности и насыпной плотности и определяемая углом естественного откоса.

Упаковывание – процесс, состоящий из изготовления пакета или подачи готового пакета в зону фасовки продукта, его заполнения и запечатывания.

Завертывание – процесс, состоящий из формования пластичных продуктов или группирования штучных изделий и их завертывания в оберточный материал.

Кинематический цикл – период между двумя последовательными моментами начала рабочих ходов.

Рабочий цикл – период времени, по истечении которого машина выдает готовое упакованное изделие.

Технологический цикл – время, в течение которого обрабатываемое изделие находится в машине.

Гравитационный способ разлива – процесс истечения жидкости из дозатора самотеком под действием гравитационных сил при атмосферном давлении.

Изобарический способ разлива – процесс истечения жидкости из дозатора в поле действия гравитационных сил при избыточном давлении в дозаторе.

Вакуумный способ разлива – процесс истечения жидкости из дозатора при одинаковом разрежении в дозаторе и таре под действием гидростатического напора.

Сифонный способ разлива – процесс истечения жидкости при одинаковом давлении в таре и расходном резервуаре.

Эикетирование – процесс нанесения на упаковку продуктов маркировки, перечень информации на которой регламентируется нормативными документами

Контрольные вопросы

1.Какие виды дозирования используются в фасовочно-упаковочном оборудовании, и по каким признакам осуществляется классификация дозирующих устройств?

2.Какие характеристики пищевых материалов в зависимости от их вида должны учитываться при проектировании дозирующих устройств фасовочно-упаковочного оборудования?

3.Чему равен расход продукта при непрерывном объемном дозировании?

4.Какова производительность барабанного дозатора?

5.Какова производительность тарельчатого дозатора и из каких условий определяется предельная частота вращения диска дозатора?

6.Чему равна производительность шнекового дозатора?

7.Какова производительность вибрационного дозатора и какова средняя скорость перемещения частиц на лотке?

8.Чему равна производительность ленточного дозатора?

9.Из каких операций складывается технологический процесс упаковки на фасовочно-упаковочном оборудовании?

10.В чем заключается отличие заверточных упаковочных автоматов от фасовочно-упаковочных?

11.Какие существуют способы розлива пищевых жидкостей и как осуществляется их дозирование?

12.Какие циклы движения различают в разливочных автоматах?

13.По каким признакам классифицируются разливочные автоматы?

14.От каких основных факторов зависит производительность карусельного разливочного автомата?

15.Какие параметры определяют условия неопрокидывания и несоскальзывания бутылок со столика карусели разливочного автомата?

16.Какая информация должна указываться на этикетке упаковки пищевых продуктов и каким нормативным документом она регламентируется?

17.По каким признакам классифицируются этикетировочные автоматы?

18.Из каких операций состоит процесс нанесения штучных этикеток?

19.Каким образом, и на каком оборудовании наносятся этикетки на пленочную упаковку из полимерных материалов?

Раздел 2 ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ

Дата добавления: 2014-11-29