Триразовому харчуванні

Загальний похідний раціон на один день при

Основи організації харчування туристів

ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ ТУРИСТІВ

Бувалі туристи знаходяться в русі приблизно 8 годин на день і витрачають при цьому 50 – 60 ккал на 1 кг своєї ваги. Отже, якщо Ваша вага дорівнює 70 кг, то калорійність денного раціону повинна відповідати 4000 ккал; якщо ви важите 60 кг, то збалансуйте раціон так, щоб його калорійність не перевищувала 3600 ккал, і т.д. Вибір похідного меню визначається смаками учасників походу, його складністю, сезоном року і т.д.

У табл. 5.1 наводиться найзагальніший похідний раціон на один день при триразовому харчуванні зразковою калорійністю в 3000 – 3500 ккал (вага продуктів разом з упаковкою – 0,9 – 1,4 кг).

Таблиця 5.1

Найменування продуктів	г
1. Хліб (чорний, білий) або сухарі (галети, 350 – 400 г хрусткі хлібці, печиво)	130 – 180
2. Крупи і макаронні вироби (манка по 50 – 60 г на 1 раз, іншого по 70 – 80 г)	80 – 220
3. Супи (концентрати) в пакетиках	30 – 40
4. М'ясо консервоване (фарш, тушковане м'ясо, паштет) або сублімоване
5. Рибні консерви
6. Сир	30 – 40
7. Молоко згущене або вершки згущені, сухе молоко	25 – 35
8. Цукор	80 – 100
9. Цукерки (шоколад, халва, мед)	40 – 70
10. Овочі свіжі або сухі (разом з ріпчастою цибулею і часником)	100 – 50
11. Фрукти свіжі або сухофрукти (компот, чорнослив, курага, родзинки)	100 – 30
12. Напої	5 – 15
13. Спеції
14. Сіль
15. Вітаміни, глюкоза

Для забезпечення повноцінного харчування і достатніх його смакових якостей набір продуктів повинен бути різноманітним. Випуск сублімованих продуктів полегшує завдання зниження їх ваги так само, як і сухі консерви у вигляді м'ясних і овочевих супів, круп'яних каш у паперовій упаковці. Доцільні і сухі овочі, зокрема «хрустка» картопля в пакетах. Висококалорійні шпик, халва, горіхи в цукрі, шоколад.

Запас білкової їжі забезпечується за рахунок сиру (із вмістом жиру більше ніж 30%), сушеного м'яса, сухого молока і яєчного порошку, м'ясних і рибних консервів, а також рослинних білкових продуктів: квасолі, сої, гороху.

Хлібні вироби використовуються у вигляді сухарів, галет, печива, хрустких хлібців. Доцільний достатній запас сухофруктів.

Харчування має бути три- чотириразовим з обов'язковим приготуванням гарячої їжі. Сніданок – найбільш калорійний, становить 30% добового раціону, але невеликий за обсягом і легкозасвоюваний. Найкраще використовувати бутерброди з сиром, ковбасою, конфітюром, рибні консерви, каші з оліям і обов'язково – солодкий і досить міцний чай, в який бажано додавати м'яту, материнку, буркун та інші трави. В обід необхідний гарячий суп. Його готують з концентратів із спеціями або з додаванням дикорослих рослин. М'ясні або рибні консерви закладають за 5 хвилин до закінчення варіння супу. Іншою гарячою стравою може бути кисіль, какао з сухим або згущеним молоком. На вечерю зазвичай готується калорійна каша, у яку додають сухофрукти (чорнослив, родзинки), олія, дають компот, чай, какао з печивом, вафлями.

При організації харчування слід також враховувати особливості приготування їжі (табл. 5.2).

Таблиця 5.2

Дата добавления: 2014-11-29