Практическая работа. Требования, предъявляемые к приготовлению горячих напитков

Требования, предъявляемые к приготовлению горячих напитков

Приготовление кофе

Приготовление чая

Чтобы приготовить вкусный ароматный чай, необходимо иметь два чайника: один — для кипячения воды, второй для заваривания (желательно фарфоровый). Перед приготовлением чайник для заварки следует обдать кипятком, после чего засыпать в него определенное количество чая. Обычная доза — 1 чайная ложка чая на 1 чашку напитка. Залить кипятком сначала на одну треть объема чайника. Накрыть салфеткой и дать настояться 5—8 минут, а потом долить кипятку до полного объема заварочного чайника.

Еще один из распространенных напитков — кофе.

Кофе — тонизирующий напиток, обладающий тонким приятным ароматом и специфическим вкусом.

Кофейное дерево — тропическое вечнозеленое растение, зерна которого используют для приготовления напитка. Сорта кофе различают по аромату и вкусовым качествам. В продажу поступает кофе в зернах, молотый и растворимый. Для размола зерен кофе используют кофемолки.

В предварительно прогретую посуду (турку, кофейник) засыпают молотый кофе (1—2 чайные ложки на чашку), заливают кипятком и осторожно доводят до кипения. Снимают посуду с огня и дают настояться в течение 3—5 минут. Готовый кофе разливают по чашкам. Для приготовления кофе можно использовать кофеварки.

1. Чай и кофе хранят в фарфоровых или стеклянных плотно закупоренных банках.

2. Кофе и чай готовят непосредственно перед употреблением.

3. Цвет чая должен быть красно-коричневым или зеленоватым, цвет кофе — темно-коричневым, почти черным.

4. Готовые напитки должны иметь свойственные им вкус и аромат.

Приготовить напиток по технологической карте.

Технологическая карта. Чай с сахаром

Наименование продукта	Количество	Последовательность приготовления	Посуда и инвентарь
Вода		Вскипятить воду. Обдать кипятком чайник для заваривания чая	Чайник для кипячения воды
Чай	2-3 ч. ложки	Всыпать чай и залить кипятком на 1/3. Дать настояться 5-8 минут. Долить чайник горячей водой доверху	Чайник для заваривания чая
Сахар	По вкусу	Добавить в чашку	Чайная ложка

! Чай черный, зеленый; кофе: в зернах, молотый, растворимый; кофеварка.

? 1. Какими свойствами обладает чай?

2. Какие сорта чая ты знаешь?

3. Расскажи, как правильно заварить чай.

4. В каком виде продается кофе?

5. Как следует хранить чай и кофе?

§5. Блюда из яиц

Яйца — питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом.

В белке яйца содержится весь комплекс жизненно важных питательных веществ. Наиболее ценная часть яйца — желток, он богат не только белками, жирами, минеральными веществами, но и витаминами.

Куриные яйца в зависимости от срока хранения подразделяют на диетические (срок хранения до 7 суток) и столовые (срок хранения от 7 до 30 суток).

Дата добавления: 2014-12-07