В XVIII – начале XIX вв

Занятия 7–8. Гостиничная сфера России

1. Основание г. Санкт-Петербурга. Гостиничное хозяйство г. Санкт-Петербурга в первой половине XVIII в.

2. Гостиничное хозяйство г. Санкт-Петербурга во второй половине XVIII – начале XIX вв.

3. Гостиничное хозяйство г. Москвы в XVIII – начале XIX вв.

4. Гостиничное хозяйство России в конце XVIII – начале XIX вв.

1. В начале XVIII в. Россия вела войну со Швецией (Северная война) за выход к побережью Балтики. В ходе Северной войны в 1703 г. в восточной части Финского залива был заложен г. Санкт-Петербург. С первых лет создания Санкт-Петербурга проявилась проблема расселения иностранных мастеров. Для их постоянного проживания возводили специальные слободы, куда селились иностранцы "землячествами". Так, еще при Петре I, появились Греческая, Английская, Немецкая, Французская слободы. Но иностранцев прибывало на берега Невы больше, чем строилось постоянного жилья для них.

Санкт-Петербург стал привлекать и путешественников. Возникла необходимость строить в городе жилье для временного расселения иностранных специалистов и иностранных путешественников. Этим занялись ведомства. В 1714 году на Санкт-Петербургском острове, напротив Кронверка, по царскому указу выстроены семь домов для проживания иностранцев.

Первый Постоялый дом (или Постоялый двор) выстроил князь А.Д. Меншиков на Адмиралтейском острове западнее Адмиралтейской крепости (на месте здания Сената) для иноземных мастеров. Точная дата этого события неизвестна, но полагают, что это произошло не позднее 1716 г., поскольку первый постоялый двор был изображен на первых генеральных планах Санкт-Петербурга – на "Плане Палибина"(1716 г.), "Плане Хоманна" (1717–1718 гг.). Князь А.Д. Меншиков понимал необходимость и выгоды строительства гостиниц для иностранцев и российских мастеров.

6 февраля 1719 года иноземец Петр Милле получил разрешение завести на Васильевском острове Вольный дом. На участке шириной в 20 саженей он обязался построить кирпичный дом "в два или три жилья" (то есть, в два или три этажа) для устройства там трактира, "дабы в том доме иностранные купеческие и здешние всяких чинов люди трактировать могли за свои деньги". Трактир должен был не только иметь жилые помещения, но и обязательно предлагать продажу "всяких питей и табаку" для употребления только в помещениях дома. Причем питья и табак нужно было покупать только в Санкт-Петербургской Ратуше, а если каких сортов вин или табака там не было, то не возбранялось покупать у купцов, но с обязательным объявлением в Ратуше и уплатой обыкновенной пошлины.

По Императорскому именному указу от 10 июля 1723 года, на Санкт-Петербургском острове у Троицкой пристани и в Литейной части появились первые постоялые дома. Этим указом определено всем приезжающим в Санкт-Петербург "купецким и всяких чинов людям, кои домов своих не имеют, становиться по найму в новопостроенных постоялых дворах". Постоялые дома строились солдатами петербургских гарнизонных полков "для всяких приезжих людей". Дома "построены на сваях" и были "архитектурою преизрядною украшены". Постоялые дома простояли несколько лет, обветшали, затем были разобраны.

Еще в 1738 году на Санкт-Петербургском острове на Троицкой площади находился Трактирный дом или Австерия.

Наряду с ведомственными или городскими постоялыми домами стали возводить городские трактиры, трактирные дома. Трактиры или трактирные дома обязательно включали помещения для проживания приезжавших (или горожан без собственного жилья) и "общие столы" – места для еды и питья. Первые трактирные дома устроены в 1720 году на главной, Троицкой пристани Санкт-Петербурга, рядом с первым портом (он находился тогда в протоке между Санкт-Петербургской крепостью и Кронверком) и главной общегородской Троицкой площадью. В питейной части трактиров содержались напитки.

Кроме того, в различных местах города строили трактирные дома для иностранцев. В них всегда продавали виноградные вина, французскую водку, пиво.

Наряду с первыми двумя Австериями (питейными заведениями для высокопоставленных особ и приближенных к царю иностранцев), расположенными на Санкт-Петербургском острове восточнее и западнее Кронверка, в городе было много кабаков. Кабаки стали распространенными и популярными объектами в молодом городе. В 1722 году был подписан указ о постройке Петровского кабака на Прешпективе (так тогда назывался современный Невский проспект). Огромная прибыль, которая шла в государственную казну из кабаков, в том числе, из кабаков при трактирах и вольных домах, заставляла обеспечивать монополию на отечественные товары. Так, с апреля 1733 года в трактирах и вольных домах Санкт-Петербурга запрещена продажа импортной водки, чтобы "не было остановки в продаже российских водок, и не происходило убытку казне". В трактирах и вольных домах разрешена продажа только российских водок.

В апреле 1737 года Анна Иоановна подписала указ о строительстве на Адмиралтейском острове нового каменного трактирного дома для приезжающих иностранцев "и лучшаго плезира" (то есть лучшего обслуживания). После пожаров в 1736 году в Санкт-Петербурге возникла новая проблема: куда расселить огромное множество "погорельцев", потерявших кров. Тем более, что многие сотни семей петербуржцев не имели собственного жилья, уже тогда снимали углы, или имели небольшие дворы. В Сенате были подготовлены предложения, рассмотренные и утвержденные в Кабинете Министров. "Погорельцы" получили право до строительства нового жилья жить в многочисленных петербургских постоялых домах (которые находились в ведомстве Камер-Конторы) и во многих "отписных домах", конфискованных в казну за неуплату владельцами налогов и штрафов. Эти дома находились в ведомстве Канцелярии Конфискации. При этом они получали право не платить налоги в казну, собирая тем самым средства на строительство нового жилья.

Среди огромного объема дел по коренному преобразованию после пожаров Санкт-Петербурга, чем занимались созданная в 1737 году "Комиссия о Санкт-Петербургском строении", Кабинет Министров и Сенат, были и задачи совершенствования гостиничного и питейного дела. Гостиницами того времени были не только постоялые дворы, но и трактиры. Крупнейшими и наиболее массовыми питейными заведениями были кабаки.

Указом Елизаветы Петровны, выпущенным в 1745 году и подкрепленным указом от 9 июня 1746 года, определено "ради приезжающих из иностранных государств иноземцев и всякаго звания персон и шкиперов и матросов, також и для довольства Российских всякаго звания людей, кроме подлых и солдатства" создать в столице на Неве Трактирных домов или Гербергов, всего 25 штук. Герберг – это буквальное воспроизведение с немецкого языка слова die Herberge – постоялый двор (от нем. "herbergen" – давать приют, принимать у себя; "herbergsvater" – хозяин постоялого двора) [57. С. 421]. В этих гербергах необходимо было обеспечить приезжим и посетителям "квартиры с постелями, стол с кушаньем, кофе, чай, шеколад, биллиард, табак курительный, виноградные вина, Гданскую и Французскую водки, заморский элбирь, полпиво легкое Санктпетербургского варенья". Разрешено было содержателям гербергов выписывать из-за границы и покупать свободно у иностранных купцов виноградные вина и Французскую водку бочками, Гданскую водку ящиками.

К содержанию гербергов можно было допускать только тех, кто записан уже или запишется в российское купечество и явится в Камер-Контору. Контроль за деятельностью гербергов передавался в Камер-Контору.

Таким образом, в течение короткого отрезка времени г. Санкт-Петербург превратился в один из гостиничных центров России. Пётр I уделял много внимания коммерции. По царским указам в Петербург переселяли самых богатых купцов из Архангельска, Москвы и других городов. К середине XVIII в. в Петербурге уже насчитывалось более 2 тысяч купцов [70. С. 4].

2. В ходе возникновения в Санкт-Петербурге гербергов, трактиров и других средств размещения власти пытались регламентировать некоторые стороны их деятельности особыми указами. Но в ряде случаев меры по контролю средств размещения не достигали своих целей. Так, к 1755 году практически во всех гербергах Санкт-Петербурга вскрылись нарушения. Проверки показали, что содержание гербергов не соответствовало требованиям указа, в них обслуживались самые "подлые люди", проводились запрещенные карточные игры, происходили драки, ссоры и другие нарушения. Поэтому новым указом от 17 февраля 1755 года почти все учрежденные герберги были закрыты. А "ради приезжающих из иностранных государств иноземцев и всякого звания персон, шкиперов и матросов, также для довольства Российских людей, кроме подлых и солдатства", разрешить организовать по примеру герберга Бушенкова и другие герберги. Владельцами этих новых гербергов могли быть "кто пожелает, из здешних Российских и записавшихся в здешнее купечество иноземцев купцов".

Указом от 10 августа 1761 года была предопределена покупка на Васильевском острове дома для перестройки его под размещение "всех приезжающих" в сию столицу азиатцев". В августе 1766 года именным указом в Санкт-Петербурге организованы две комиссии "для смотрения за питейною продажею". Трактирное дело стало развиваться.

В 1770 году виноторговец из Страсбурга Филип-Якоб Демут купил большой участок у Городской Полиции с целью строительства здесь Заезжего дома. 1 января 1779 года в "Санкт-Петербургских ведомостях" сообщалось, что "в стоящем подле полиции доме купца Демута отдаются в наем покои...". Трактир славился не только своими жилыми помещениями. Буквально с первых лет жизни трактира в нем стали проводиться концерты, здесь можно было купить музыкальные инструменты. Так, в одном из газетных объявлений за 1780 год напечатано: "В Меншиковском доме, который ныне принадлежит Демуту и находится в Задней Конюшенной улице под 221, у итальянского певца Тестори продаются лучших мастеров, как то Страдивариуса, Амати, Штейнера, скрипки, альто, виоли и виолончели". По описанию Санкт-Петербурга 1796 года, трактир Демута назван среди лучших, в нем сдавалось уже более 50 "нумерованных комнат".

По указу от 9 ноября 1790 года, в г. Санкт-Петербурге должно быть только 50 гербергов (в реальности их было больше).

Таким образом, с середины XVIII века специальные законоположения определяли порядок содержания заведений, открываемых "ради приезжающих из иностранных государств иноземцев и всякого звания персон, и шкиперов, и матросов, также и для довольства Российского всякого звания людей, кроме подлых и солдатства". В конце XVIII века в столице было уже довольно много разного рода "пристанищ для приезжающих", расположенных как в центральных, так и в окраинных частях города и готовых принять любого путешественника, будь он чужестранный дипломат, помещик из дальней провинции или торговый человек.

После смерти Петра I (1725 г.) последовали дворцовые перевороты, и развитие города затормозилось. К середине XVIII в. политическая ситуация стабилизировалась, благоустройство Санкт-Петербурга продолжилось. Санкт-Петербург привлекал большое количество гостей, поэтому здесь постоянно существовал спрос на средства размещения. В 1814 году в г. Санкт-Петербурге насчитывалось 26 трактиров, 22 герберга и 109 питейных домов.

3. В XVIII в. крупным гостиничным центром России, как и ранее, оставалась Москва. Главным средоточием московской торговли оставался Китай-город.

В начале 70-х гг. XVIII в. в Москве произошло несколько крупных пожаров, и тогда были составлены планы застройки погоревших мест. В частности, было предложено “построить вместо обветшалого Гостиного двора в Китай-городе новый”. Но императрица Екатерина II посчитала это нецелесообразным [34. Т.2. С. 346–348].

В 1782 г. был издан первый путеводитель по Москве, в котором приводилась статистика по гостиничной сфере. В частности, сообщалось, что в городе насчитывается 151 питейный дом, 15 трактиров и т. д. [62].

В 1786 г. произошло обрушение Гостиного двора в Китай-городе, поэтому было решено приступить к сооружению нового здания. В 1789 – 1805 гг. архитектором Кариным по проекту архитектора Д. Кваренги на Ильинке в Москве был построен новый Гостиный двор [34. Т. 2. С. 352].

15 апреля 1797 г. вышел указ императора Павла I о постройке у въездов Белый город (в Москве) однотипных каменных двухэтажных домов, которые служили гостиницами для приезжих [Там же. С. 356].

По имеющимся данным, в начале XIX в. в Москве насчитывалось 568 постоялых дворов (население города в это время составляло 275 тыс. человек), в которых приезжие (“постояцы”) могли получить всевозможные продукты питания. Москва являлась крупнейшим торговым центром России. Гостиный двор, построенный в конце XVIII – XIX вв., сильно пострадал от пожара 1812 г. и был восстановлен под руководством архитектора О. И. Бове [35. Т.3. С. 256].

4. Таким образом, XVIII в. внёс дополнительный толчок в развитие гостиничного дела в России. Самостоятельное значение приобрели трактиры. Они стали средствами размещения, хотя первоначально слово “трактир” употреблялось в России как обозначение ресторана низшего разряда. С XVIII в. это слово стало употребляться для обозначения постоялого двора. В русском языке оно известно со времен Петра I. Позднее в русском языке стали употребляться производные от слова “трактир” (трактирщик, трактирный). По мнению некоторых исследователей, это слово происходит из германских языков со значением “угощать” [84. Т. 2. С. 256].

В России впервые появились каменные гостиницы. Именно в XVIII в. сформировалось понятие “достопамятностей”, ради которых стоило бы предпринимать путешествие. А это подтолкнуло и развитие гостиничной сферы в плане возведения средств размещения.

Но в целом, как отмечается исследователями, к началу XIX в. в России наиболее крупным сектором размещения оставался частный сектор. Было широко распространена сдача в наём отдельных комнат или “углов” на долгий срок [62. С. 137].

Дата добавления: 2014-12-26