Витамин U

Витамин U (S-метилметионин, противоязвенный фактор) был впервые обнаружен в 1950 г. в сырых овощах, парном молоке и печени. Поскольку сок сырых овощей (например, капусты) предотвращал или задерживал у цыплят развитие язвы

желудка, индуцированной введением алкалоида цинкофена, было высказано предполо­жение, что язвенная болезнь вызывается недостатком особого пищевого фактора, содержащегося в овощах и относящегося, очевидно, к витаминам. Активное начало было предложено называть витамином U (от лат. ulcus — язва). В настоящее время витамин U выделен из капустного сока в кристаллическом виде; осуществлен также его химический синтез. Препарат оказался в 1000 раз более активным при лечении язвенной болезни, чем исходный капустный сок; уже через 2 — 3 дня после приема его значительно ослабевают боли, а через 15 — 20 дней рентгенологически почти не обнаруживаются органические изменения слизистой оболочки желудка.

Витамин U оказался по своей химической природе S-метилметионином:

Витамин U хорошо растворим в воде; при 100 °С легко разрушается, особенно в нейтральной и щелочной средах; устойчив в кислой среде. Относительно биологи­ческой роли витамина U известно, что у крыс он полностью заменяет потребности в метионине (как незаменимой аминокислоте); показано его участие в синтезе метио-нина, холина и креатина; бактерии используют его также в качестве донора метиль-ных групп.

Источниками витамина U для человека являются свежая капуста, зелень петрушки и репы, морковь, лук, перец, зеленый чай, бананы, фрукты, сырое молоко и др.

Липоевая кислота

В 50-е годы в дрожжах и ткани печени был открыт фактор роста молочно­кислых бактерий, не относящийся ни к одному из известных витаминов; некоторые виды стрептококков также нуждались в нем как в факторе роста. В кристалли­ческом виде этот фактор был идентифицирован с а-липоевой (1,2-дитиолан-З-вале-риановой) кислотой:

Как видно из этих формул, липоевая кислота может существовать в окисленной (—S—S—) и восстановленной (SH-1-формах, благодаря чему реализуются ее кофермент-ные функции. В частности, липоевая кислота играет незаменимую роль в окислении и переносе ацильных групп в составе многокомпонентных ферментных систем. Основ­ная функция ее — прямое участие в окислительном декарбоксилировании в тканях ос-кетокислот (пировиноградной и ос-кетоглутаровой кислот, см. главу 9). Липоевая кислота служит простетической группой наряду с тиаминпирофосфатом и КоА слож­ной мультиферментной пируват- и кетоглутарат-дегидрогеназной систем. Однако до сих пор отсутствуют точные сведения о механизмах биосинтеза липоевой кислоты не только в тканях животных, но и в растениях и у микроорганизмов.

Дата добавления: 2014-12-27