Каша рисовая молочная жидкая с изюмом

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Каша пшенная с тыквой

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Каша пшенная молочная жидкая

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА

Рецептура № 68

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Крупа пшено
или
Хлопья пшенные, не требующие варки
Вода питьевая
Молоко стерилизованное 3,2% жирности витаминизированное
Масло сливочное несоленое
Сахар-песок
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия	0,25	0,25
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
3,38	5,21	12,93	92,93	18,62	91,20	0,36

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
0,13	0,05	0,10	0,22	0,45

Энергетическая ценность (ккал): 112,47

Способ приготовления:

Крупу перебирают, промывают сначала теплой, затем горячей водой. В кипящую воду кладут подготовленную крупу и варят до полуготовности. Затем добавляют соль, сахар, горячее молоко, варят, периодически помешивая, до готовности. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, и все тщательно перемешивают.

Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.

Требование:

Цвет светло-желтый. Зерна крупы полностью хорошо разварены. Консистенция нежная, слегка расплывчатая. Вкус и запах свойственные набору продуктов, без признаков подгорелой каши.

Рецептура № 69

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Крупа пшено
или
Хлопья пшенные, не требующие варки
Молоко стерилизованное 3,2% жирности витаминизированное
Тыква быстробыстрозамороженная
Масло сливочное несоленое
Сахар-песок
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия	0,25	0,25
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
3,69	5,26	14,44	98,15	22,22	98,46	0,46

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
0,13	0,05	0,09	0,32	2,05

Энергетическая ценность (ккал): 120,28

Способ приготовления:

Крупу перебирают, промывают сначала теплой, затем горячей водой. Пшено варят в кипящем молоке до полуготовности. После чего добавляют соль, сахар-песок, тыкву быстрозамороженную и варят до готовности. Сливочное масло растопить в эмалированной посуде, прокипятить, добавить в готовую кашу и все тщательно перемешать.

Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.

Требования: Консистенция густая, зерна крупы хорошо разварены. Цвет светло-желтый. Вкус и запах свойственный набору продуктов, без признаков подгорелой каши.

Рецептура № 70

Наименование продукта	Расход продукта на 1 изд.
Вес брутто, г	Вес нетто, г
Крупа рисовая
или
Хлопья рисовые, не требующие варки
Вода питьевая
Молоко стерилизованное 3,2% жирности витаминизированное
Сахар-песок
Виноград (изюм)
Масло сливочное несоленое
Соль йодированная с пониженным содержанием натрия	0,25	0,25
Выход

В 100 граммах данного блюда содержится
Пищевые вещества г.	Минеральные вещества мг.
Белки	Жиры	Углеводы	Са	Mg	P	Fe
3,02	4,98	15,66	94,37	16,77	87,69	0,28

В 100 граммах данного блюда содержится
Витамины мг.
A	B1	B2	PP	C
0,13	0,03	0,11	0,25	0,45

Энергетическая ценность (ккал): 119,67

Способ приготовления:

Крупу рисовую перебирают, промывают сначала теплой, затем горячей водой. В кипящую воду кладут подготовленную крупу и варят 20 мин, затем добавляют горячее молоко, сахар, соль, промытый и перебранный изюм без косточек и варят, периодически помешивая, до готовности. В готовую кашу добавляют прокипяченное сливочное масло, и все тщательно перемешивают.

Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления.

Требования:

Цвет белый. Зерна крупы полностью набухшие, хорошо разварены. Консистенция нежная, слегка расплывается. Вкус и запах свойственные набору продуктов, без признаков подгорелой каши, комков и засохших пленок.

Дата добавления: 2015-04-24