Промысловых рыб

Изучение основных промысловых семейств рыб

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 8

Цель работы: изучить классификацию промысловых рыб и идентификационные признаки рыб основных промысловых семейств.

План занятия:

1 Изучение классификации промысловых рыб.

2 Изучение строения тела промысловых рыб.

3 Изучение идентификационных признаков промысловых рыб.

4 Идентификация образцов промысловых рыб.

Задания для выполнения работы

Задание 1 Изучить классификацию промысловых рыб

Запишите в тетрадь признаки классификации и классификационные группировки промысловых рыб. Приведите примеры.

Задание 2 Изучить строение тела рыбы

При изучении строения тела рыбы обратите внимание на анатомические границы и особенности строения отдельных частей тела промысловых рыб. Запишите в тетрадь идентификационные признаки рыб.

Задание 3 Изучение идентификационных признаков основных

Изучите анатомические и морфологические признаки основных промысловых семейств (тресковых, сельдевых, корюшковых, скумбриевых, карповых, лососевых, осетровых, камбаловых, окуневых) и видов рыб. Заполните таблицу 16.

Таблица 16 – Идентификационные признаки и использование

в питании промысловых рыб

Наименование семейства и видов рыб	Районы вылова	Основные анатомические и морфологические признаки	Использование в питании
Семейство тресковых: - треска - пикша - минтай - налим
Семейство сельдевых: - атлантическая сельдь - тихоокеанская сельдь - килька - сардины
И т.д.

Задание 4 Идентифицировать образцы промысловых рыбы

Определите виды и семейства предложенных образцов рыбы путем ее визуального осмотра с учетом анатомических и морфологических признаков. Ответ обоснуйте.

Сделайте заключение о принадлежности образцов рыбы к конкретному виду и семейству.

Контрольные вопросы

1 Назовите признаки классификации и классификационные группировки рыб.

2 Перечислите виды морских, проходных, полупроходных и пресноводных рыб. Назовите идентификационные признаки видов и семейств рыб.

3 Назовите виды рыб семейства лососевых. Какие анатомические и морфологические изменения характерны для тихоокеанских лососей в преднерестовый период? Как они влияют на пищевую ценность рыбы?

4 Перечислите отличия тихоокеанской сельди от атлантической.

Задания для самостоятельной работы

1 Изучить ассортимент живой, охлажденной и мороженой рыбы в предприятиях торговли. Отчет представить в форме таблицы А.1, проанализировать и оценить полученную информацию по отдельным критериям.

2 Изучить возможные дефекты живой, охлажденной и мороженой рыбы, причины их возникновения и меры предупреждения.

Дата добавления: 2015-04-30