Иванова Л.В., Живодерова С.П., Николаев Н.А., Яичкин В.Н

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ

Иванова Л.В., Живодерова С.П., Николаев Н.А., Яичкин В.Н.

ПРОВЕДЕНИЯ ЛПЗ ПО КУРСУ:

«ТЕХНОЛОГИИ ХРАНЕНИЯ, ПЕРЕРАБОТКИ И СТАНДАРТИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ РАСТЕНИЕВОДСТВА»

Оренбург 2004г.

ББК – 63.824

УДК – 636.085

Одобрено и рекомендовано к изданию кафедрой технологии хранения и переработки продукции растениеводства, а также методической комиссией агрономического факультета ОГАУ.

Методические указания для проведения ЛПЗ по курсу «Технологии хранения, переработки и стандартизации продукции растениеводства». – Оренбург: Издательский центр ОГАУ, 2004. – 75с.

Учебно-методическое пособие подготовлено в соответствии с программой курса «Технология хранения и переработки и стандартизации продукции растениеводства», рекомендуемой УМО по агрономическому образованию от 03.12.2002г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение…………………………………………………………………….. ЛПЗ №1 «Правила приемки и методы отбора проб»…………………….. ЛПЗ №2 «Определение свежести зерна»………………………………..... ЛПЗ №3 «Определение влажности»………………………………………. ЛПЗ №4 «Определение зараженности и поврежденности зерна амбарными вредителями»…………………………………………………. ЛПЗ №5 «Методы определения засоренности и прохода мелких зерен» ЛПЗ №6 «Определение натурной массы зерна»………………………….. ЛПЗ №7 «Определение стекловидности»…………………………………. ЛПЗ №8 «Определение количества и качества клейковины в пшенице» ЛПЗ №9 «Определение зерен пшеницы, поврежденных клопом-черепашкой………………………………………………………………….. ЛПЗ №10 «Получение подсолнечного масла на лабораторной прессе» ЛПЗ №11 «Технологический процесс получения макаронных изделий на лабораторном макаронном агрегате АМЛ-1»………………………….. ЛПЗ №12 «Шелушение пленчатых культур»……………………………... ЛПЗ №13 «Порядок расчета государства с хлебосдатчиками»………….. ЛПЗ №14 «Количественно-качественный учет зерна при хранении»…... ЛПЗ №15 «Расчет естественной убыли картофеля, плодов и овощей при длительном хранении на базах и складах разного типа»…………………

ВВЕДЕНИЕ

Зерно является основным продуктом сельского хозяйства. Из зерна вырабатывают важные продукты питания: муку, крупу, хлебные и макаронные изделия.

Увеличение производства зерна – главная задача сельского хозяйства. Наряду с увеличением производства зерна особое внимание обращается на улучшение качества зерна.

Качество зерна – важный и обязательный объект государственного планирования и контроля. В основе государственной системы управления качеством зерна лежит его стандартизация. Она позволяет систематизировать зерно по определенным качественным группам, создать крупные партии одного качества, выявить недоброкачественное зерно. Качество зерна и продуктов его переработки регулируется ГОСТами.

При переработки доброкачественного сырья увеличивается выход продуктов или изделий хорошего качества, появляется возможность расширять ассортимент товаров. Продажа государству высококачественных продуктов растениеводства позволит хозяйствам получать дополнительные доходы.

Каждый специалист сельского хозяйства должен хорошо ориентироваться в вопросах качества продукции растениеводства, способах отработки и переработки сельскохозяйственного сырья.

Данный практикум, включающий в себя методы оценки качества сельскохозяйственных продуктов, способы переработки, а также некоторые экономические расчеты позволит будущим специалистам сельского хозяйства не только повышать качество продуктов растениеводства, но и вести борьбу с потерями при обработке и переработке.

Лабораторно-практическое занятие №1

Дата добавления: 2015-04-30