Огуречная флотилия

Приготовление

Рождественский закусочный сыр из рыбы

Ингредиенты
• 100 г сливочного масла,
• 200 г рыбы,
• 100 г сыра,
• 2 ч. ложки горчицы,
• соль и зелень по вкусу.

Отваренную рыбу пропустить через мясорубку, добавить размягченное масло, тертый сыр, горчицу, соль.
Все взбить до пышной однородной массы.
Охладить в холодильнике, придать форму рыбы и украсить.

В качестве начинки можно использовать любой салат или паштет по вкусу.

Сырные корзиночки
с различными наполнителями

См. Украшение сырных корзиночек и горячих закусок.

Корзиночка из зеленого лука
для праздничного порционного салата

Beef Wellington
Филе говядины «Веллингтон»
под соусом мадера
(французская кухня)

На Новый год желательно сделать украшения из теста:

Ингредиенты на 6-8 персон:
- 1200 г филе говядины одним куском (желательна вырезка),
- 200 г шампиньонов,
- 150 г гусиной печени, провернутой через мясорубку,
- 600 г слоеного теста (из 2 стаканов муки – см. стр. ПРЕСНОЕ СЛОЕНОЕ ТЕСТО),
- 1 яичный желток,
- сливочное и растительное масло для жарения,
- соль,
- черный молотый перец,
- 250 мл соуса мадера для поливки (см. ниже следующий рецепт), 250 мл подать отдельно.

Дата добавления: 2015-03-31