Черничный пирог с творогом

Ингредиенты:
300 г муки;
2 ч.л. разрыхлителя;
100 г сахара;
ванилин на кончике ножа;
2 яйца;
100 г сливочного масла (комнатной температуры);
400 г творог 4% жирности. Творог должен быть не жирный и мягкий. В упаковке "колбаса".
125 г сахара;
ванилин на кончике ножа или лучше ванильный экстракт для выпечки;
250 мл сливок (у меня 10%);
черника (я использую пол литровые баночки маминых заготовок с лета. можно думаю купить замороженную, но когда разморозите, не забудьте слить сок.)

Приготовление:

1. Муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, яйца, масло смешиваем и замешиваем тесто. Можно руками, но я делаю это миксером с помощью специальных насадок для теста. Уже можно разогревать духовку до 180 градусов

2. Если у вас будет получатся крошкоподобная масса, то значит масло не достаточно мягкое. В этому случае я наливаю в раковину горячей воды, ставлю туда кастрюлю и продолжаю делать тесто. Масло подтапливается и в итоге начнет получается нормальное тесто.

3. Далее в любую форму на пекарскую бумагу начинаем руками выкладывать и утрамбовывать тесто. Форма должна быть с краями, иначе начинка может уплыть.

4. Чтобы тесто не поднялось, выстелаем на него пекарскую бумагу. (Не забудьте потыкать вилкой!) Выпекаем тесто в течении 12 минут в духовке, разогретой до 180 градусов

5. Тем временем делаем начинку: творог, сахар, ванилин, сливки и черника.

6. Все аккуратно смешиваем венчиком

7. Далее выливаем нашу начинку в уже готовое тесто. Выпекать 30 минут. При t~ 180-200 Градусов.

Кстати, пирог очень вкусный, когда теплый. Так что если снова захотите его поесть, когда он уже остынет, то можно чуть-чуть подогреть в микроволновке.

Цветаевский яблочный пирог

Ингредиенты:
Тесто:

1,5 стакана муки;

0,5 стакана сметаны;

150 г сливочного масла растопленного;

1/2 чайной ложки гашеной соды (лимонным соком), либо разрыхлитель - 1,5 чайных ложки;
Крем:

сметана - 1 стакан;

сахар - 1 стакан;

яйцо - 1 шт;

ванильный сахар - 1 чайная ложка;

мука - 2 столовых ложки;

Начинка:

яблоки - 3-4 шт (500-600 г).

Приготовление:

Приготовить тесто: Сливочное масло растопить и немного охладить. Муку просеять и смешать с разрыхлителем. В большую миску положить сметану и влить сливочное масло. Перемешать массу до однородности. Постепенно всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить нетугое тесто (слабее, чем для раскатывания). Понемногу подпыливая тесто мукой (или обмакивая пальцы в муку), руками распределить его по дну и стенкам формы для выпекания.

Приготовить начинку: Яблоки вымыть, обсушить, вырезать сердцевину с семенами и нарезать тонкими ломтиками (можно воспользоваться теркой Бёрнера).
Яблочные дольки выложить в форму и равномерно распределить по всей поверхности теста.

Приготовить сметанную заливку: В миску положить сметану, добавить сахар, ванильный сахар и хорошо перемешать. Яйцо слегка взбить венчиком или разболтать вилкой и добавить в сметанно-сахарную смесь. Постепенно всыпать муку, хорошо размешивая, чтобы не образовались комки. Всю смесь еще раз хорошо перемешать. Залить яблоки в форме сметанной заливкой, слегка встряхнуть форму, чтобы заливка равномерно распределилась.

Выпекать яблочный пирог в нагретой до ~180°C духовке ~50 минут. Готовый пирог можно подавать в горячем или холодном виде.

Дата добавления: 2015-03-31