Лимонный мусс

Ингредиенты (на 6 порций):

Вода – 2 столовых ложки;

Желатин – 1 чайная ложка;

Сливочное масло – 110 г;

Сахар – ¾ стакана;

Цедра лимона – 3 столовых ложки;

Сок лимона – ½ стакана;

Щепотка соли;

6 больших желтков;

Жирные сливки – 1,5 стакана;

Сахара – 2 столовых ложки.

Приготовление:

Берем небольшую миску и в ней замачиваем желатин в воде, после чего оставляем его настояться в течение 10-15 минут.

Пока желатин настаивается, требуется растопить в кастрюле небольших размеров масло сливочное. Снимаем с огня, добавляем сахар, сок и цедру лимона, а также соль. Все это перемешиваем и вбиваем туда яичные желтки, снова взбиваем и ставим на маленький огонь, иногда слегка помешивая нашу смесь. Готовить требуется до состояния, когда масса станет густой, а это около 10 минут на слабом огне. Ни в коем случае нельзя дать массе закипеть, иначе она свернется, и у вас попросту уже не получиться с ее помощью сделать Лимонный мусс.

После того, как наша смесь доведена до загустения, туда стоит вмешать желатин. Остужаем до температуры помещения, слегка помешивая. Теперь взбиваем сливки до пиков устойчивого характера вместе с сахаром, половину из них вводим в сам мусс, аккуратно помешивая, чтобы не дать сливкам осесть на дно. Распределяем наш мусс на 6 креманок, после чего сверху вновь добавляем сливки.

Дата добавления: 2015-03-31