Орехи в меду

Леках

Тейглах с крахмалом

Тейглах печеные

	Брутто	Нетто
Яйца	6 шт.
Масло растительное
Сахар
Мука
Сироп
Для сиропа:
Вода
Сахар
Мед
Масса готового сиропа	-
Выход

Яйца взбивают, приливают растительное масло, сахарный песок, муку и готовят тесто средней плотности.

Вырезают из теста фигурки, запекают до готовности в духовом шкафу.

После этого опускают готовые фигурки в кипящий раствор сахара, воды с медом. Вынимают обычным способом.

	Брутто	Нетто
Яйца	1/6 шт.
Масло растительное
Крахмал
Мука
Вода
Сахар
Мед
Выход

Яйца взбивают, добавляют растительное масло, крахмал, муку и готовят тесто средней плотности.

Разделывают тесто на фигурки одинаковой величины.

В глубокую кастрюлю всыпают сахар, кладут мед, вливают воду. Доводят сироп до кипения под крышкой. В кипящий раствор быстро опускают приготовленный тейглах, накрывают крышкой, кипятят 35 мин, изредка помешивая. Последние 10 - 15 мин варят при открытой крышке.

Вынимают тейглах на доску и обсыпают сахаром.

Можно раскатать тесто для тейглах на 5 - 6 полосок, разрезать их на мелкие кусочки (величиной с вишню), варят в сиропе, затем вынимают все слипшиеся кусочки вместе, разравнивают их и обсыпают сахарным песком. Когда немного остынет, разрезают на кубики.

	Брутто	Нетто
Кефир
Мед
Вода
Сахар
Яйца	1/5 шт.
Сода
Мука
Выход		20 шт. по 30 г

Чтобы орехи легко расщеплялись кончиком ножа, опускают их в кипяток, закрывают крышкой, оставляют на 15 мин.

Леках лучше всего печь после тейглах. В сироп, оставшийся после приготовления тейглах, сразу же, пока не застыли мед и сахар, вливают кефир, размешивают и, когда сироп немного остынет, добавляют растительное масло, яйца, соду, вес размешивают и добавляют столько муки, чтобы получилось жидкое тесто консистенции густой сметаны.

Вливают тесто в хорошо смазанную форму, наполнив ее наполовину, т. к. леках при выпечке увеличивается в два раза. Выпекают на среднем огне. Леках готов, если нож, которым вы его проткнете, останется чистым.

Если леках выпекается специально, то сначала варят сироп из воды, сахара и меда, остужают его, а далее делают все так, как описано выше.

В тесто для лекаха можно добавить изюм, лимонную цедру, орехи, ягоды из варенья. Выпеченный леках можно смазать сверху густым вареньем и посыпать толчеными орехами.

	Брутто	Нетто
Орехи грецкие
Мед
Сахарная пудра
Масло растительное
Выход

Ядра грецких орехов ошпаривают кипятком, чтобы легче было очистить их от кожицы. Очищенные ядра погружают в мед на 1сутки. Вынув из меда, панируют ядра орехов в сахаре.

Жарят на умеренно разогретой сковороде в растительном масле, помешивая. Когда сахар станет прозрачным, орехи готовы.

Подают на стол горячими, выложив орехи на блюдо, смазанное растительным маслом.

Дата добавления: 2015-03-31