Хрустящая норвежская сельдь с йогуртом, картофелем и крем-шпинатом

Норвежская сельдь со свекольным салатом и козьим творогом под апельсиновым соусом

Ингредиенты:

• 4 куска филе соленой норвежской сельди
• 2 свеклы, отварить в кожуре
• 1 апельсин без кожуры
• 1 красная луковица, очистить от шелухи
• 1 стол. л. растительного масла
• 1 стол. л. сахара
• 4 стол. л. сливочного козьего творога, феты или рикотты
• 4 хлебных тоста
• листья салата в ассортименте
• черный перец молотый

Способ приготовления:
Сельдь разделать на филе и вымачивать в молоке с водой (50/50) в течение 2-10 часов до получения желаемой степени солености. Куски филе нарезать ломтиками. Свеклу отварить до мягкости, затем остудить. Остывшую свеклу очистить от кожуры, нарезать кружками и осторожно смешать с половиной количества растительного масла. Свежевыжатый апельсиновый сок уварить с сахаром до загустевания, затем охладить и перемешать с остальным количеством растительного масла. Кружочки свеклы выложить на салатные листья, посыпать мелко порубленной петрушкой, сверху выложить ломтики сельди. Сбрызнуть уваренным соком, украсить колечками лука. Подавать с тостом и сливочным козьим творогом.

• 

Ингредиенты:

• 600 г слабосоленой норвежской сельди
• 1 яйцо (взбить)
• 2 дл панировочных сухарей
• 1 кг картофеля, почистить и отварить
• 4 луковицы, нарезать кубиками или кольцами
• 200 г листьев шпината
• 1 дл натурального йогурта
• ½ брокколи, отварить и остудить
• 2 стебля сельдерея, очистить от кожуры и отварить
• ½ кочана цветной капусты, отварить и остудить
• свежая зелень

Способ приготовления:
Листья шпината отваривать в течение 30 секунд в кипящей подсоленной воде. Затем сразу переложить шпинат в холодную воду. Воду слить, и блендировать шпинат с йогуртом и оливковым маслом в блендере. Должно получиться однородное, приятное на вид зеленое пюре. Картофель, цветную капусту, брокколи и сельдерей нарезать мелкими кусочками. Крем-шпинат выложить в центр тарелки, сверху уложить остальные ингредиенты.

Дата добавления: 2015-03-31