Рецепт 8: Ароматный хлеб на закваске

http://forum.say7.info/topic10038.html

Нам понадобится:

Для зерновой смеси:

• 50г льняных семен
• 50г кунжутных семян
• 50г подсолнечных семечек
• 150г воды

Для теста:

• 320г готовой ржаной закваски (в Германии тип 1150)
• 160г ржаной муки (в Германии тип 1150)
• 325г пшеничной муки 2-го сорта (в Германии тип 1050)
• 200г воды
• 16г соли(это где-то 3/4 ст. ложки)
• зерновая смесь

Последовательность действий:

1. Подсолнечные семечки и кунжут слегка обжарить на сухой сковородке. Все семена залить кипятком и оставить на 2 часа, семена впитывают в себя всё воду.
2. К муке добавить закваску, воду, соль, набухшие зёрна и замесить тесто. Дать тесту 20-30 минут отдохнуть. Сформировать хлеб и поставить его подходить, Объём должен увеличится в 2 раза.
3. Духовку прогреть заранее на 250°. Хлеб смазать или побрызгать водой и поставить в духовку, не забудьте про пар.
4. Выпекать 15 минут, потом сбавить температуру на 190-200° и выпустить пар из духовки, и печь хлеб ещё 40 минут. Остудить на решётке.

Получается очень вкусный и ароматный хлеб, мои дети его и без масла таскают.

Приятного аппетита!!

Дата добавления: 2015-03-31