Жареный сыр по-чешски в панировке

Домашняя колбаса с печенью

Бринза в домашніх умовах

Потрібно на 400 г смачної бринзи:

3 літри молока (жирного,козячого, ранішнього)
3-5 ст.л. солі
Ренін (мікробіальний) - на кінчику ножа.

Ренін продається в ветеренарних аптеках- вартість 5грн. пакетика, якого вистачить на 100л молока.

Молоко нагріти до 50-55 градусів. Для цього Вам ще потрібно буде купити градусник від 0-100град. для молока. (20-25грн.)

До молока додати сіль і добре розмішати. Я додала 4 ст.л.(без верху) бринза вийшла середньо-соленою)

В 50г води розвести ренін (на кінчик ножа) і вилити в молоко, розмішати.

Молоко нагріти до 50-55 градусів. Для цього Вам ще потрібно буде купити градусник від 0-100град. для молока. (20-25грн.)

До молока додати сіль і добре розмішати. Я додала 4 ст.л.(без верху) бринза вийшла середньо-соленою)

В 50г води розвести ренін (на кінчик ножа) і вилити в молоко, розмішати.

Залишити на 40 хвилин.

Через 40 хвилин згусток розрізати довгим ножем і залишити ще на 20 хвилин.

Відкинути згусток на друшляк з марлею, дати стекти сироватці.

Скрутити кінці марлі,легенько розправити і поставити під прес на ніч в холодильник.

Домашню бринзу можна залишити і при кімнатній температурі на 3-4 години під пресом.

Бринза має приємний скрип і смак.

Смачного!

Ингредиенты для Домашняя колбаса с печенью

· Печень говяжья (можно свиную) - 300 г;

· Фарш крупного помола (свино-говяжий) - 200 г;

· Сало - 200 г;

· Кишки свиные (1-1,3 м);

· Чеснок - 4 зуб.;

· Перец черный, соль (по вкусу);

· Паприка красная (хлопьями) - 1 ч.л.;

· Мускатный орех (молотый) - 0,5 ч.л.;

· Кориандр - 0,5 ч.л.;

· Минеральная вода - 200 мл;

· Масло растительное (для обжаривания);

Кишки хорошо промыть под струей воды. Вывернуть и замочить в минеральной воде на 3 часа. Снова хорошо помыть и почистить. Печень очистить от пленки, нарезать небольшими кусочками. Сало также порезать маленькими кубиками. Смешать с фаршем, порезанным чесноком, добавить соль и все специи. Все тщательно вымешать.

Подготовленные кишки начинить фаршем с помощью специального приспособления или горлышка обрезанной пластиковой бутылки. Концы кишки завязать узлом. ложить колбаску кругом и перевязать толстой ниткой или тонкой веревкой.

акипятить воду в кастрюле и положить в нее круги колбасы (каждый круг варить отдельно - у меня было 2 круга, варила в двух кастрюлях). Сразу поколоть колбасу иголкой или булавкой в нескольких местах с двух сторон.

Варить около 1 часа 15 минут в подсоленной воде на медленном огне. Готовую колбаску достать из кастрюли, дать немного остыть и поджарить на сковороде с растительным маслом с двух сторон до румяной корочки. Снять нитки и подавать к столу. Приятного аппетита!

Сыр, панировочные сухари, яйца

1. Режем сыр квадратами толщиной 1-1,5 см.

2. В одну глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, взбиваем. В другую тарелку насыпаем панировочные сухари.

3. Каждый кусочек сыра с двух сторон макаем во взбитые яйца, затем панируем в сухарях, так два раза.

4. Жарим по 30-40 секунд с каждой стороны на сильном огне.

Дата добавления: 2015-03-31