Картофельные крокеты с грибами

Паровая спаржа с голландским соусом

30 минут

4 порции

Ингредиенты:

· спаржа1килограмм

· масло сливочное200граммов

· вода2ст. ложки

· яичные желтки2штуки

· сок лимонный1/2ст. ложки

· сольпо вкусу

·

· Способ приготовления:

1. Спаржу очистите от кожицы и сварите на пару до готовности.

2. Для соуса яичные желтки смешайте с холодной кипяченой водой, 1/3 сливочного масла, нарезанного кубиками, и проварите на водяной бане до загустения. Затем тонкой струйкой влейте оставшееся растопленное и слегка охлажденное сливочное масло, перемешайте до получения однородной массы. Заправьте лимонным соком, посолите.

3. Подавайте спаржу с голландским соусом. ¤

Автор: Оля. 20.02.2013 – 20:433 комментария | Просмотров: 713

	Хороши и как праздничный гарнир, и просто так – со сметанкой…
	Ингредиенты: · 250 г грибов · 2 вареные картофелины · 50 мл сливок · 2 столовые ложки молотых сухарей + для панировки · 1 столовая ложка сливочного масла · 1 луковица · Яйцо, мука для панировки · Масло для жарки · Соль, молотый черный перец, зелень
Грибы мелко нарезать. Обжарить вместе с луком на сливочном масле:
Вареный картофель размять вилкой:
Добавить грибы, сухари, сливки, соль, специи, зелень. Тщательно вымесить:
Из полученной массы мокрыми руками сформовать небольшие крокеты:
Обвалять в муке:
Смочить в яйце:
Запанировать в сухарях:
Выложить на сковороду с разогретым маслом:
Зарумянить со всех сторон:
Подавать с соусами и овощами на выбор:

Дата добавления: 2015-03-31