Banet – шоколадно-миндальное желе изысканного вкуса

ДЕСЕРТ

Fritto misto – различные жареные ингредиенты из разных видов мяса, овощей и сладостей, подаваемые по отдельности в горячем виде. Количество ингредиентов может достичь 22! Как правило, это блюдо едят больше в зимний период.

Brasato al Barolo – Говядина, тушеная в вине “Бароло”.

ОСНОВНЫЕ ВТОРЫЕ БЛЮДА

Gnocchi alla bava – картофельные клецки с соусом из нескольких видов сыров.

Risotto al Вarolo – блюдо из риса, который варится в самом известном пьемонтском вине “Бароло”.

Рolenta – самое распространенное первое блюдо в горных районах. Это кукурузная каша, подаваемая как с разными соусами, так и без них. Соусы бывают из сыров, из дичи, из тушеного мяса и колбасок.

Tagliatelle (tajarin) – тонкая лапша с добавлением большого количества яиц в тесто. Подается с разными соусами (мясные, из дичи, сливочного масла и шалфея) и с трюфелями.

Agnolotti – квадратные мясные пельмешки, подаваемые с различными соусами (мясное рагу, сливочное масло и шалфей).

ОСНОВНЫЕ ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Vitello tonnato – ломтики отварной телятины с холодным соусом из майонеза, тунца, анчоусов, каперсов.

Carne all’albese – тонкие ломтики сырого мяса с оливковым маслом, лимоном и тертым трюфелем или сыром пармизаном.

ОСНОВНЫЕ ЗАКУСКИ

Acciughe al verde – соленые анчоусы под зеленым соусом (из мелко нарезанной петрушки, острого перца, крутого яйца, анчоусов, оливкого масла и винного уксуса).

Peperoni con bagna càuda– печеный сладкий перец с горячим соусом из чеснока, анчоусов, оливкого масла и грецких орехов.

Bagna càuda– одно из стариннейших блюд Пьемонта, которое едят глубокой осенью, собираясь большой компанией. Это горячий соус из мелконарезанного чеснока, анчоусов, оливкого масла и сливок, который постоянно подогревается в керамической посуде на горелке. Подается несколько видов зимних овощей (сырых и отварных), которые макают в этом соусе. Все это сопровождается большим количеством вина, как правило, “Барбера”!

Bollito misto– самое важное второе блюдо пьемонтской кухни. Это несколько типов отварного мяса (говядины, свинины и курятины), подаваемые с разными соусами (зеленый соус, красный соус, мостарда и др.)

Lumache in umido, alla parigina – Тушеные улитки (без ракушки) в соусе, улитки в ракушке, запеченные с соусом из сливочного масла, чеснока и петрушки.

Пьемонтская кухня очень богата сладостями. Набор их большой и разнообразный, но главная характеристика – наличие лесного ореха (фундука), которым славится Пьемонт, и знаменитый пьемонтский шоколад.

Дата добавления: 2015-03-31