Zuppa di asparagi - Суп из спаржи

Вам потребуется на 4 порции:

800 г зеленой спаржи
200 г белого репчатого лука
2 ст. л. оливкового масла экстра-класса
1 зубчик чеснока
1 веточка базилика
1 веточка петрушки
1 ст. л. муки
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Время приготовления: 1 час

Приготовление:

1. Спаржу вымыть, отрезать грубые стебли, разрезать на 3-4 части.

1. Лук нарезать тонкими полукольцами. В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук. Добавить спаржу и чеснок.

1. Потушить спаржу с луком, затем залить 1 л горячей воды.

1. Довести до кипения, огонь убавить до минимума. Суп накрыть крышкой и варить примерно 25 мин.

1. Суп превратить с помощью блендера в пюре. Добавить муку, разведенную в половине стакана холодной воды.

1. Суп довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить нарезанную зелень петрушки и базилика. Суп посолить, поперчить по вкусу и подавать.

Калорийность (1 порция из 4): 110 ккал

Дата добавления: 2015-03-31