Паштет из турецкого горошка

Мексиканский соус из авокадо (Гуачамоле)

Это мой вариант приготовления гуачамоле, наверное самого популярного во всем мире мексиканского соуса. В гуачамоле сливочный вкус авокадо прекрасно сочетается с лимоном и чили. Наилучшим для гуачамоле будет сочетание с «Начо», «Тачо» или с кукурузными чипсами.

Мне показалось, что авокадо с фиолетовой кожицей сорта известного в Австралии как «Хаас», лает самый лучший результат.

Время приготовления: 10 минут

Выход: 4-6 порций

2 средних размеров спелых авокадо очищенных от кожицы и косточек

3-4 внешних листа свежего салата-латука нарезанного очень длинными полосками

1 средних размеров спелый твердый томат мелко нарезанный

2 небольших зеленых чили очищенных и измельченных

2 чайные ложки (10 мл) свежего лимонного или лаймового сока

¼ чайной ложки (1 мл) черного перца грубого помола

¼ чайной ложки (1 мл) соли

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

1. Нарежьте авокадо кусочками и тщательно разотрите в чашке.

2. Тщательно перемешайте авокадо, салат, томаты, чили, лимонный или лаймовый сок, перец, соль и асофетиду и переложите все на сервировочное блюдо.

Примечание: Если вы намерены подавать соус к столу через насколько часов, оставьте в соусе косточку авокадо. Это предотвратит потемнение мякоти. Удалите косточку перед тем, как подать на стол.

Турецкий горошек считается кладезем протеина и железа, а также витаминов А и В6, рибофлавина, тиамина, ниацина, кальция, фосфора, соды и калия. Одна чашка горошка содержит протеина равного содержащемуся в 130 граммах мяса. Если же смешать горошек с кисломолочными продуктами, содержание протеина существенно возрастет.

Паштет из турецкого горошка обладает восхитительным вкусом, а также может быть использован в качестве густого соуса или намазываться на бутерброды или крокеты.

Время приготовления турецкого горошка: 1-2 часа

Время приготовления основного блюда: 10 минут

Выход: около 3 чашек (750 мл)

1 чашка (250 мл) турецкого горошка замоченного

1½ чайной ложки (7 мл) соли

1 чашка (250 мл) сметаны

½ чашки (125 мл) свежей петрушки измельченной

1 чайная ложка (5 мл) молотого кориандра

1 столовая ложка (20 мл) свежего лимонного сока

¼ чайной ложки (1 мл) молотого черного перца

1 столовая ложка (20 мл) оливкового масла

¼ чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды

½ чашки (125 мл) сельдерея измельченного

1. Слейте воду и переложите горошек в большую кастрюлю наполненную водой. Варите 1-2 часа, пока горошек не будет готов.

2. Слейте воду, переложите горошек в кухонный комбайн и измельчите, пока не получите однородную сочную пасту.

3. Добавьте соль, сметану, петрушку, молотый кориандр, лимонный сок и черный перец, после чего перемешивайте еще 2 минуты.

4. Нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте асофетиду. Добавьте сельдерей и обжаривайте еще 1 минуту, пока он не размякнет.

Дата добавления: 2015-03-31