Цветная сковородка с овощами

Солянка овощная на сковородке

Овощной горшочек по-мексикански

1 луковица чеснока, 1 большой баклажан, 500 г цуккини, сок 1 лимона, 1 луковица, 50 мл оливкового масла, 2 ст. л сливочного масла, ореган, базилик, соль, перец, 2 банки томатов в собственном соку, 1 ч. л. кукурузного крахмала, смешанного с 1 ст. л. воды

Чеснок очистить. Очищенные от кожуры баклажаны нарезать кубиками величиной 2 см. Цуккини нарезать мелко. Цуккини и баклажаны тщательно сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить и порубить.

Все дольки чеснока, кроме четырех, пассеровать вместе с луком 10 минут на среднем огне в смеси растительного и сливочного масел. Добавить жидкость от томатов, вскипятить, уменьшить огонь, приправить солью и перцем, ореганом и базиликом. Продолжать варить на слабом огне. Томаты разрезать на 4 части и удалить семена. Крупно нарезать и отставить в сторону. Цуккини и баклажаны припустить с небольшим количеством воды в течение 10 минут, затем вместе с томатами положить в соус. Остаток чеснока измельчить и тоже положить к овощам, вскипятить и добавить разведенный крахмал. Перемешивать, пока блюдо равномерно не загустеет. Дать постоять 1 час, чтобы блюдо пропиталось ароматом.

200 г капусты тушеной, 1 головка репчатого лука, 40 г огурцов соленых, 10 г каперсов, 20 г грибов соленых, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 5 г сыра, соль, перец по вкусу.

Свежую белокочанную или квашеную капусту потушить. Соленые огурцы очистить от кожицы и семян, нарезать пластинками и ошпарить кипятком; соленые грибы нарезать ломтиками и если они очень соленые, то тоже ошпарить кипятком.

На сковородку с небольшим количеством растительного масла положить слой тушеной капусты, затем слой подготовленных огурцов, грибов и каперсов. Сверху вновь положить в виде горки слой тушеной капусты, выровнять ее, посыпать тертым сыром, смешанным с сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

1 луковица, 1 долька чеснока, 2 цуккини средней величины, 1 красный и 1 зеленый сладкий перец, 125 г сладкого стручкового горошка, 25 г сливочного масла соль, черный перец, 100 мл красного вина, 1 стакан томатного соуса, 1 пучок базилика

Лук и чеснок очистить и нарезать мелкими кубиками. Остальные овощи очистить и помыть. Цуккини нарезать кружочками, перец — кубиками. Стручковый горошек в зависимости от величины разрезать пополам. В сковороде разогреть сливочное масло и спассеровать в нем лук и чеснок. Добавить цуккини и перец и готовить при помещивании 3 минуты. Положить стручковый горошек и готовить еще 3 минуты. Овощи приправить солью и перцем и полить вином. Все вскипятить. Добавить томатный соус, перемешать и прогреть. Еще раз посолить и поперчить по вкусу. Посыпать измельченной зеленью базилика.

Дата добавления: 2015-03-31