Салат с имбирным соусом

Быстрый тарт из баклажанов и вяленых томатов

Нам понадобится: (на 5-6 порций или один большой пирог):

2 крупных баклажана

200 гр вяленых томатов

лимон

шалот (или сладкий репчатый) лук

пару долек чеснока

соль

свежемолотый черный перец

оливковое масло

1 столовая ложка бальзамического уксуса

1 столовая ложка лимонного сока

зелень (шнит-лук, кинза или петрушка),

по желанию острый перец (чили)

Баклажаны наколоть по периметру, натереть слегка оливковым маслом и отправить печься в разогретую до 180 градусов духовку. Минут на 25, до готовности. Аккуратно снять кожицу.

Порезать шалот или мелко репчатый лук полукольцами, баклажаны средними кубиками, томаты произвольно, раздавить чеснок.

Добавить зелень, посолить и поперчить, заправить маслом, уксусом и лимонным соком, по желанию чуть добавить чили.

Слегка смазываем форму маслом и выкладываем слоёное тесто. Хорошо накалываем вилкой.И отправляем в духовку (180 градусов) минут на 5, не больше. Его надо слегка подсушить.Теперь кладём начинку, взбитым желтком смазываем выступающие части теста.

Время приготовления колеблется - 15-20 минут, присматривайте.Вынимаем и даём чуть остыть. Есть такие тарты лучше теплыми.Овощи невероятно сочные, да и просто это очень красиво

Ингредиенты:

3 средних моркови, очищенные и порезанные тонко соломкой

2 яблока, тонко порезанные соломкой

2 больших апельсинов, очищенных от кожуры и тонко нарезанные

1 ст. оливковое масло

2 ст. лимонного сока

2 ст. апельсиновый сок

2 ст. нарезанных фисташек

1 небольшой кусок корня имбиря

1 чайная ложка семян чиа (по желанию)

рубленой петрушки или мяты (в зависимости от травы, которую Вы предпочитаете)

соль и молотый перец

Очистить и мелко нарезать или натереть на терке имбирь.

Смешать оливковое масло, лимонный сок, апельсиновый сок, имбирь с небольшим количеством соли и перца по вкусу.

Перемешайте морковь и яблоки вместе, залить соусом снова и хорошо перемешать.

Положить на тарелку апельсины, посыпать слегка семенами чиа.

Положите морковно-яблочную смесь на апельсины.

Посыпать салат фисташками и рубленой зеленью.

Пакора: овощи в кляре (блюдо индийской кухни)

Ингредиенты:

3/4 ст. муки: гороховой или пшеничной

по 2 ч.л. молотых кориандра и кумина

щепотка куркумы

по 0,5 ч.л. корицы и ч.перца

щепотка асафетиды

1.5 ч.л. соли + полчайной ложки пищевой соды

1 стакан воды или овощного бульона

раст. масло

овощи для обжаривания: цветная капуста, кабачки, картофель,

можно адыгейский сыр

Как приготовить пакору — овощи в кляре:

В муку (пшеничную или гороховую) добавьте все специи, соль и соду. Подливайте потихоньку воду или овощной бульон и мешайте до нужной консистенции теста. Кляр должен держаться на овощах, не быть слишком водянистым.

Я предварительно разбираю цветную капусту на соцветия, отвариваю их в кипящей воде минут 5, затем этот же бульон в охлажденном состоянии использую для приготовления пакоры. Но можно цветную капусту не отваривать, а вместо этого порезать тонкими дольками толщиной 4 мм.

Для пакоры годятся любые овощи. Режем их на тонкие дольки, обмакиваем в кляр и кладем на сковороду с раскаленным маслом. Жарим с каждой стороны и вынимаем. Пакора готова!

Пару слов о гороховой муке. Пакора — блюдо индийской кухни, оригинальный рецепт которого я пыталась

повторить. В идеале блюдо готовится из нутовой муки, но ее можно купить только в Москве, в специализированных магазинах индийских специй.

Однако, оказалось, что существует похожая мука, гороховая, производителя «Гарнец». Ее я видела уже в нескольких магазинах города по цене 30-40 руб. за пачку, поэтому если вы будете внимательнее, то скорее всего найдете этого производителя у себя в городе. Пакора из гороховой муки получается намного вкуснее, чем из пшеничной.

Подавайте блюдо с отварным картофелем и зеленью. Приятного аппетита!

Каша из маша распространена у народов Средней Азии и в Индии. Это очень сытное блюдо, рецепт которого довольно прост. Другое название этого блюда — машкичири.

Ингредиенты:

200 г маша;

200 г риса;

1 луковица;

600 мл воды;

растительное масло и соль по вкусу.

Маш необходимо промыть, залить большим количеством воды.

Луковицу очищаем, мелко режем и пассеруем ее на растительном масле до золотистого оттенка.

Когда вода, в которой лежит маш, приобретет слегка зеленоватый оттенок, то это знак того, что маш готов, можно приступать к приготовлению каши дальше.

Откидываем маш на друшлаг, хорошо промываем под краном. Промываем рис. Для этой каши подойдет абсолютно любой. Очень хорошо подойдет и смесь из различного риса.

Заливаем в кастрюле маш и рис 600 мл воды, добавляем приготволенный лук и соль. Кастрюлю ставим на средний огонь, и держим до тех пора, пока вода не выкипит почти полностью. Убавляем огонь до минимума и вари мна слабом огне 5-10 минут. Общее время варки не должно превышать 40 минут. В готовую кашу можно добавить спред или просто подавать к столу, украсив мелко нарубленной зеленью.

Дата добавления: 2015-03-31