Суп рыбный с фрикадельками

Суп с грибами

Суп картофельный с цветной капустой

Суп-пюре морковный с овощами

4 шт. моркови,

1 л воды,

4 шт. картофеля,

100г белокочанной капусты,

2 ст. ложки сливочного масла,

соль по вкусу.

Картофель, морковь, капусту очистить, промыть, залить 4 стаканами холодной воды и варить до мягкости. Сваренные овощи охладить и протереть через сито. Полученное пюре развести слитым отваром, добавить соль и еще раз прокипятить. В конце варки добавить масло.

Подавать со сметаной.

3 шт. картофеля,

1 л воды,

по 1 шт. моркови, корня петрушки и головки репчатого лука,

1 небольшая головка цветной капусты,

½ стакана сливок или молока,

2 ст. ложки масла топленного,

зелень укропа и петрушки,

соль по вкусу.

Морковь и петрушку нарезать на полукружочки, лук нашинковать. Овощи обжарить на топленом масле. Очищенный и промытый картофель нарезать кубиками, вымытую цветную капусту разрезать на отдельные кочешки.

В кипящую воду опустить картофель, дать прокипеть 10 мин., затем положить обжаренные овощи и цветную капусту. Варить еще 10 мин.

Готовый суп посолить, добавить горячие сливки или молоко, размешать. Этот суп рекомендуется сразу подавать к столу с измельченной зеленью.

3 шт. картофеля,

1 л воды,

150г свежих грибов или шампиньонов,

2 моркови,

по 1 шт. корня петрушки,

головки репчатого лука,

томата,

2 ст. ложки сливочного масла,

соль,

зелень укропа по вкусу.

Грибы перебрать, очистить, тщательно промыть, мелко нарубить и обжарить. Коренья нарезать ломтиками, лук нашинковать и все вместе обжарить на сливочном масле. Очищенный и вымытый картофель нарезать кубиками.

В кипящую воду положить обжаренные грибы и варить 20 мин. Добавить картофель и обжаренные овощи, варить еще 20 мин. За 10 мин. до окончания варки добавить нарезанные дольками томаты и посолить.

В готовый суп добавить измельченную зелень укропа.

Подавать суп со сметаной.

1,5 л воды,

3 шт. картофеля,

по ½ моркови и корня петрушки,

перец черный горошек,

лавровый лист,

соль по вкусу.

Для фрикаделек: 400г филе рыбы,

1 ст. ложки масла сливочного,

1 головка репчатого лука,

1 яйцо,

перец черный молотый,

соль по вкусу.

Картофель, морковь, петрушку, нарезанные кубиками, положить в кипящую воду, варить 10-15 мин.

Филе рыбы вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить яйцо, растопленное сливочное масло, перец, соль, все хорошо перемешать. Сформировать фрикадельки, которые опустить в кипящий овощной бульон, добавить специи, посолить и варить на медленном огне еще 15-20 мин.

Бульон с вермишелью (макаронами)

1 л бульона,

100-150г мучных изделий,

зелень,

соль по вкусу.

В подсоленную кипящую воду засыпать вермишель и варить 15-20 мин. Затем откинуть на сито и промыть кипяченой водой. Готовую вермишель разложить по тарелкам и залить процеженным прозрачным бульоном. Сверху посыпать зеленью укропа, сельдерея или петрушки. Можно отдельно к бульону подать тертый сыр.

Дата добавления: 2015-03-31