Мясные, рыбные блюда. Заморозка готовых блюд

Бульоны и супы

Заморозка готовых блюд

Блюдо	Допустимость заморозки	Замораживание	Размораживание	Практические советы
Бульоны (мясные, овощные, грибные)	Хорошо	Разлить в контейнеры для заморозки или в стеклянные банки (не до краев)	При комнатной температуре или в микроволновке	Бульоны можно замораживать с кусочками мяса, грибов, овощей.
Супы-пюре	Хорошо	Разлить в контейнеры для заморозки или в стеклянные банки (не до краев)	При комнатной температуре или в микроволновке	Для «освежения» вкуса супы-пюре можно подавать вместе с сухариками
Все супы без картошки, зелени и макаронных изделий	Хорошо	Замораживать в контейнерах для заморозки, стеклянных банках (наливать не до краев)	При комнатной температуре	Если в супе есть картошка, то ее перед замораживанием надо размять вилкой. Макаронные изделия должны быть «альденте» (полусырыми). Зелень в супах для заморозки лучше не использовать, а заморозить отдельно и добавить потом.
Супы с картофелем, макаронами или зеленью	Плохо		Картофель и макароны из-за высокого содержания крахмала изменят свою структуру и станут невкусными	Такие супы с помощью блендера можно превратить в суп-пюре и заморозить как обычно

Блюдо	Допустимость заморозки	Замораживание	Размораживание	Практические советы
Покупные сосиски, сардельки,	Хорошо	Обернуть фольгой или пищевой пленкой (чтобы не впитывался запах продуктов из морозилки) и заморозить.	Варить не размораживая
Ветчина, колбаса	Хорошо	Обернуть фольгой или пищевой пленкой и заморозить.	При комнатной температуре	Остатки мясной нарезки после праздников можно использовать для приготовления солянки.
Фрикадельки, котлеты, ежики, колбаски	Хорошо	Приготовить полуфабрикат (до тепловой обработки), заморозить на разделочных досках, потом ссыпать в один пакет	Готовить не размораживая
Гуляш	Хорошо	Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки	При комнатной температуре, в микроволновке	Гуляш (особенно с болгарским перцем) очень пахучий. Если он не будет заморожен в герметичных контейнерах, то ароматизирует собой всю морозилку
Плов	Хорошо	Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки	При комнатной температуре, в микроволновке
Отбивные	Хорошо	Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки или пищевой пленке	При комнатной температуре, в микроволновке, в духовке или на разогретой сковородке
Лазанья	Хорошо	Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки	При комнатной температуре, в микроволновке, духовке
Мясные, печеночные, рыбные паштеты	Хорошо	Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки	При комнатной температуре, в микроволновке

Дата добавления: 2015-03-31