Овощные и грибные блюда

Блюдо	Допустимость заморозки	Замораживание	Размораживание	Практические советы
Картофель – только в виде пюре	Допустимо	Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки	При комнатной температуре, в микроволновке	Лучше всего замораживать пюре сразу с основным блюдом. Например, кусок мяса+пюре в одном контейнере = универсальный ужин на одного человека
Овощная заправка для супа и борща	Хорошо	Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки	Добавлять в супы/борщи не размораживая	Замораживать лучше порционно, на один суп/борщ
Грибы и блюда их них	Хорошо		Грибы тщательно перебрать, хорошо промыть. Довести до кипения, воду слить, залить чистой водой, посолить и варить в зависимости от вида грибов в течение 15-20 минут. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, разложить в пакеты для заморозки, убрать в морозилку. Бульон так же можно заморозить.	Также грибы можно мелко нарезать и заморозить в контейнерах для льда. Потом такие грибные кубики можно по одному добавлять в супы, вторые блюда, картофель и т.д.
Котлеты из цветной капусты	Хорошо	Замораживать в готовом виде в контейнерах для заморозки	В микроволновке, в духовке или на горячей сковородке
Фаршированные перцы	Хорошо	Замораживать в состоянии полуфабрикатов (до тушения)	В микроволновке, в духовке, на плите в кастрюле	Готовить как свежие
Голубцы	Хорошо	Голубцы замораживать в состоянии полуфабрикатов (до тушения)	В микроволновке, в духовке, на плите в кастрюле	Готовить как свежие
Жареная картошка	Плохо		Теряет хрустящую корочку, начинает горчить и меняет структуру
Рататуй	Хорошо	Замораживать в виде полуфабриката (до тепловой обработки) в контейнерах для заморозки	Готовить не размораживая в духовке

Дата добавления: 2015-03-31