Що є підставою для зміни ціни реалізації на продукцію підприємства ресторанного господарства?

Чим зумовлена необхідність встановлення націнки на продукцію підприємства ресторанного господарства?

а) постійним відтворенням інвестиційної привабливості підприємства;

б) нестачею коштів для придбання сировини, товарів та покращення організації споживання кулінарної продукції;

в) недостатньою величиною торгової надбавки для покриття витрат виробництва та обігу;

г) забезпеченням пріоритетного розвитку підприємств харчування в економіці країни

а) політична нестабільність та соціальна напруженість;

б) зміна компонентів у сировинному наборі;

в) зміна ціни на певний вид продуктів й сировини;

г) усі відповіді правильні.

12. Націнка на продукцію підприємства ресторанного господарства призначена для:

а) забезпечення окупності капіталовкладень підприємства;

б) відшкодування витрат виробництва та обігу, формування прибутку та сплати частини непрямих податків;

в) відшкодування всіх витрат підприємства;

г) одержання підприємством чистого прибутку.

13. Поясніть, в чому полягає суть ціноутворення підприємства готельного та закладу ресторанного господарства за принципом “витрати плюс”:

а) це спосіб встановлення підприємством ціни, за яким обчислюють суму витрат та суму прибутку;

б) це спосіб встановлення підприємством ціни, за яким обчислюють суму витрат та певний відсоток торговельної надбавки;

в) це спосіб встановлення підприємством ціни, за яким обчислюють суму витрат та суму податків;

г) ціна встановлюється з врахуванням цін конкурентів.

14. Визначте фактори впливу на ріст цін підприємств готельного та закладів ресторанного господарства:

а) ріст енергооснащеності, акцизний збір, податок на прибуток підприємства;

б) зниження якості ґрунту, застосування прогресивних агротехнологій, погіршення кліматичних умов;

в) ріст продуктивності праці, зниження кількості працівників, збільшення фінансової залежності;

г) конкурентне середовище, макроекономічна ситуація у державі, політична нестабільність.

15. Вплив зміни цін на суму витрат підприємства ресторанного господарства розраховується за формулою:

а) ; б) ;

в) ; г) ,

де, Р_в – рівень витрат обігу; ТО – роздрібний товарооборот; І_ц – індекс цін.

16. Цілями діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства по оптимізації ціни можуть бути:

а) виживання на ринку, максимізація прибутку, лідерство на ринку, лідерство в якості товарів;

б) відсутність розрахунку собівартості продукції, як це має місце на промислових підприємств;

в) калькуляція вартості на продукцію щоденно або через короткі проміжки часу залежно від зміни цін на сировину і товари, що надходять;

г) диференціація розмірів націнок на власну продукцію і куповані товари та розробка заходів по забезпеченню їх регулювання.

17. На рівні підприємства готельного та закладу ресторанного господарства сплата податків має характер:

а) вільний;

б) необов'язковий;

в) примусовий;

г) вільний та необов’язковий.

18. Порядок податкових розрахунків підприємства готельного та закладу ресторанного господарства з бюджетом передбачає встановлення:

а) суб’єкта обчислення податків і зборів;

б) способів утримання податків і зборів;

в) суб’єкта податкового контролю

г) встановлення суб’єкта сплати податку.

19. Назвіть джерела сплати ПДВ, податку на прибуток, обов’язкових платежів і зборів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства:

а) валовий прибуток, податковий кредит;

б) валовий дохід;

в) собівартість продукції, чистий прибуток;

г) прибуток для оподаткування.

20. Податковий період з податку на прибуток підприємств готельного та закладів ресторанного господарства становить:

а) півріччя, 9 місяців;

б) місяць, декади;

в) квартал, рік;

г) рік, місяць.

21. Підприємство ресторанного господарства реалізовує алкогольні напої. Акцизний збір сплачується:

а) на третій робочий день після здійснення обороту з реалізації;

б) щомісячно до 16-го числа місяця, наступного за звітним;

в) упродовж 10 календарних днів, наступних за останнім днем подання розрахунку;

г) не пізніше 15-го числа місяця, наступного за звітним.

22. Чи має негативний вплив ПДВ на фінансову рівновагу підприємства готельного та закладу ресторанного господарства, і до яких наслідків це може привести?

а) зниження рентабельності підприємства, зниження рентабельності капіталу і його оборотності, власного капіталу, позикового капіталу;

б) іммобілізації оборотних активів підприємства;

в) зниження фінансової стійкості і платоспроможності;

г) зростання ціни.

23. Датою виникнення податкових зобов’язань за ПДВ з продажу товарів є дата:

а) зарахування коштів від покупця на банківський рахунок платника податку;

б) відвантаження товарів;

в) оприбуткування товарів платником податку;

г) яка припадає на податковий період, упродовж якого відбувається будь-яка подія, що сталася раніше або дата зарахування коштів від покупця на банківський рахунок платника податку, або дата відвантаження товарів.

24. До прямих податкових пільг, що надаютьсяпідприємству готельного та закладу ресторанного господарстваналежать:

а) пільги щодо окремих видів діяльності;

б) встановлення неоподатковуваного мінімуму доходів громадян;

в) пільги при реалізації окремих видів товарів;

г) пільги по окремих видах витрат підприємства.

25. Не можуть здійснювати податковий контрольпідприємства готельного та закладу ресторанного господарства:

а) державні органи;

б) органи, уповноважені державою;

в) аудиторські компанії;

г) приватні підприємства.

Тема 6. Управління доходами, поточними витратами, прибутком і рентабельністю підприємств готельного і закладів ресторанного господарства

6.1. Управління доходами підприємств готельного та закладів ресторанного господарства

1. Валовий дохід підприємства готельного господарства являє собою:

а) різницю виручки від реалізації продукції і операційних витрат;

б) відношення операційних витрат і валового прибутку;

в) результат господарської діяльності підприємства з розміщення та обслуговування клієнтів;

г) різницю операційного прибутку і податку на прибуток.

2. Валовий доход підприємств ресторанного господарства складається з:

а) доходів від виробничо-торговельної діяльності, доходів від позареалізаційних операцій, інших доходів, що не плануються, доходу від додаткових послуг;

б) чистого доходу, операційного доходу, доходів від виробничо-торговельної діяльності;

в) доходу від звичайної діяльності, доходів від позареалізаційних операцій;

г) доходу від додаткових послуг, доходу від не операційної діяльності.

3. Основним джерелом формування валового доходу на підприємствах ресторанного господарства є:

а) доходи від звичайної та надзвичайної діяльностей;

б) торгові надбавки і націнки;

в) доходи від продажу купованих товарів;

г) валовий прибуток та маржинальний дохід.

4. Найбільшу питиму вагу в структурі доходів підприємства ресторанного господарства займають:

а) доходи від надзвичайної діяльності;

б) валовий прибуток, який формується за рахунок торговельних надбавок на сировину і продукти та націнок на кулінарну продукцію та куповані товари;

в) валовий прибуток від обороту з продукції власного виробництва;

г) дохід від використання майна та капіталу.

5. Валовий дохід підприємства готельного та закладу ресторанного господарства відіграє важливу роль у:

а) формуванні прибутку, за якого створюються на підприємстві різні фонди;

б) поповненні власних обігових коштів та сплати податкових платежів;

в) покритті операційних витрат;

г) усі відповіді правильні.

6. Дохід підприємств готельного господарства формується за рахунок:

а) мінімізації собівартості реалізації готельних послуг;

б) виручки від реалізації готельних послуг;

в) рентабельності туристичних послуг;

г) основного і оборотного капіталу туристичного підприємства.

7. Сума отриманої оплати за надану послуги готелем утворює його:

а) валовий дохід;

б) дохід від фінансової діяльності;

в) дохід від звичайної діяльності;

г) чистий дохід.

8. До доходів від іншої звичайної діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства належать доходи від:

а) ліквідації необоротних активів;

б) реалізації фінансових інвестицій;

в) реалізації інших необоротних активів;

г) усі відповіді правильні.

9. На величину валового доходу підприємства ресторанного господарства впливає:

а) обсяг товарообороту, зміна складу товарообороту;

б) рівень торговельних надбавок і націнок, ціни на сировину та товари;;

в) зміна кількості сировини та продуктів, витрачених на вироблення продукції власного виробництва;

г) усі відповіді правильні.

10. Валовий дохід підприємства готельного та закладу ресторанного господарства розподіляється в наступній черговості:

а) покриваються операційні витрати, з неї віднімаються непрямі податки в порядку зворотному тому, в якому вони включалися у відпускну ціну, частина, що залишилася, - прибуток від реалізації.

б) з неї віднімаються непрямі податки в порядку зворотному тому, в якому вони включалися у відпускну ціну, потім покриваються поточні витрати; частина, що залишилася, - прибуток від реалізації;

в) з неї віднімаються непрямі податки в тому ж порядку, в якому вони включалися у відпускну ціну, потім покриваються поточні витрати фірми; частина, що залишилася, - прибуток від реалізації;

г) покриваються позареалізаційні витрати, з неї віднімаються непрямі податки в порядку зворотному тому, в якому вони включалися у відпускну ціну, частина, що залишилася, - прибуток від реалізації.

11. Чистий дохід підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:

а) сума загального доходу та ПДВ;

б) різниця між загальним доходом та витратами на виробництво і реалізацію продукції;

в) різниця між виручкою від реалізації продукції, ПДВ, акцизним збором та іншими відрахуваннями з доходу;

г) сума виручки від реалізації продукції та державної дотації підприємству.

12. Інші операційні доходи підприємства готельного та закладу ресторанного господарства включають (1) виручку від реалізації продукції;2) дохід від здавання майна в оренду;3) дохід від операційних курсових різниць;4) дохід від реалізації оборотних активів;5) дивіденди.

а) 1,2,3;

б) 2,3,4;

в) 1,2,4;

г) 1,2,5.

13. До абсолютних показників, що характеризують доходи підприємства готельного господарства належать:

а) обсяг доходів в цілому по підприємству, комерційна маржа;

б) склад доходів, обсяг доходів в цілому по підприємству;

в) склад доходів, рівень валового доходу від реалізації послуг;

г) обсяг доходу в цілому по підприємству, обсяг доходів по окремих видах діяльності.

14. Основними завданнями аналізу доходів підприємства готельного та закладу ресторанного господарства є:

а) підвищення стимулюючої ролі доходів в результатах господарської діяльності підприємства;

б) оцінка повноти отримання доходів з усіх джерел і їх впливу на прибуток і рентабельності підприємства;

в) виявлення шляхів і можливостей збільшення доходів при підвищенні якості обслуговування споживачів;

г) усі відповіді правильні.

15. Динаміку чистого доходу підприємства готельного господарства в діючих цінах розраховують:

а) ; б) ;

в) ; г) ,

де, ЧДфакт – фактичний чистий дохід; ЧДбаз – базисний чистий дохід; ЧДплан – плановий чистий дохід; Зфакт – фактичні товарні запаси.

16. Виберіть формулу для визначення впливу зміни доходів на роздрібний товарооборот підприємства ресторанного господарства:

а) ; б) ;

в) ; г) ,

де, ТОо, ТО₁ – роздрібний товарооборот в плановому і звітному періоді; ВД₁, ВД₀ – сума валових доходів в плановому і звітному періоді; РВО₁, РВО₀ – рівень витрат обігу в плановому і звітному періоді; РВД₀, РВД₁ – рівень валового доходу в плановому і звітному періоді.

17. Рівень валового доходу підприємства ресторанного підприємства розраховується:

а) ; б) ;

в) ; г) ,

де, ВД – валовий дохід; ТО – роздрібний товарооборот; І_ц – індекс цін.

18. Стратегічне управління формування доходу підприємства готельного та закладу ресторанного господарства – це:

а) програма перспективних заходів з врахуванням минулого досвіду;

б) програма перспективних заходів з екстраполяцією даних на перспективу;

в) логічно побудована програма перспективних заходів, яка направлена на досягнення прибутку;

г) логічно побудована програма перспективних заходів, спираючись на яку підприємець зможе досягти поставлених цілей.

19. Які чинники враховуються при обґрунтування планового обсягу доходів підприємств готельного та закладів ресторанного господарства?

а) порядок створення нового бізнесу; співвідношення місцевих та міжнародних конкурентів; антимонопольне законодавство; потенційні конкуренти;

б) місткість ринку; витрати підприємства; правове середовище; фінансова незалежність; конкурентні умови; платоспроможність; ділова активність;

в) пропоновані підрядники та партнери; реклама продукції; екологічна чистота продукції; митні процедури; реалізація продукції; монополізація ринку; конкурентні умови;

г) загальні зовнішні умови; аналіз внутрішніх можливостей; цілі на міжнародних ринках; очікувані ціни на продукцію; політична ситуація; можливі канали збуту продукції.

20. Вихідними передумовами планування доходівпідприємства готельного та закладу ресторанного господарства є:

а) витратомісткість діяльності, цільова стратегія, економічний потенціал підприємства;

б) економічні методи державного регулювання діяльності, план товарообороту, потреба в прибутку;

в) статистичні дані макроекономічної стабілізації галузі;

г) економічні відносини, що виникають при реалізації власної продукції, купованих товарів, наданні послуг, організації харчування.

21. Ефективність планування доходів на підприємствах готельного та закладу ресторанного господарства залежить від дотримання таких вимог:

а) об’єктивна оцінка зовнішніх і внутрішніх чинників та можливість їх використання в плановому періоді;

б) поєднання перспективного, поточного й оперативного планування доходів;

в) обґрунтування закупівельних і оптово-відпускних цін, договорів реалізації, матеріалів аналізу доходів у передплановому періоді, планового рівня рентабельності, ставки податків;

г) усі відповіді правильні.

22. До внутрішньогосподарських проблем стратегічного планування доходу підприємств готельного господарства не відносять:

а) проблему врахування зовнішнього економічного середовища підприємства;

б) врахування інвестиційних альтернатив;

в) вибір методу обґрунтування стратегії стійкого збільшення доходів і розвитку підприємства на власній інвестиційній основі;

г) розробку заходів щодо забезпечення стратегії розвитку підприємства.

23. Джерелом збільшення доходів підприємства ресторанного господарства здійснюється у таких напрямах:

а) покращення використання обладнання;

б) зниження фондоємності продукції;

в) раціональне використання матеріалів, палива й електроенергії.

г) усі відповіді правильні.

24. Недоотримання можливого доходу підприємства готельного та закладу ресторанного господарства пов’язана з використанням:

а) залучених ресурсів;

б) статутного капіталу;

в) власного капіталу;

г) власних ресурсів;

25. Важливим методом оптимізації доходу від основної діяльності в готельному бізнесі є:

а) орієнтація на цільовий прибуток;

б) орієнтація на максимальний прибуток;

в) забезпечення мінімального розміру собівартості;

г) забезпечення належного рівня рентабельності.

6.2. Управління поточними витратами та собівартістю послуг підприємств готельного і закладів ресторанного господарства

1. До поточних витрат підприємства готельного та закладу ресторанного господарства належать:

a) збільшення зобов’язань, що призводить до зменшення власного капіталу, погашення одержаних позик;

б) попередня (авансована) оплата запасів, робіт, послуг;

в) платежі за договорами комісії, агентськими угодами та іншими аналогічними договорами на користь комітента, принципала;

г) усі відповіді правильні.

2. Групування витрат операційної діяльності підприємства готельного та закладу ресторанного господарства відбувається за такими економічними елементами:

a) матеріальні витрати, фінансові витрати, амортизація, інші операційні витрати;

б) витрати на соціальні заходи, операційні витрати, інші операційні витрати, амортизація, витрати на сировину та матеріали;

в) витрати на соціальні заходи, надзвичайні витрати, операційні витрати, амортизація, фінансові витрати;

г) матеріальні витрати, витрати на оплату праці, відрахування на соціальні заходи, амортизація, інші операційні витрати.

3. Усі витрати підприємства готельного та закладу ресторанного господарства за часом поділяють на:

а) операційні, стратегічні, поточні;

б) авансовані, поточні;

в) прямі, непрямі;

г) постійні, змінні.

4. Постійні витрати підприємства ресторанного господарства – це витрати, абсолютна величина яких:

а) має незмінні норми на тривалий час;

б) із збільшенням (зменшенням) обсягу товарообороту істотно не змінюється;

в) однакова для різних видів продукції;

г) не залежить від обсягу товарообороту в межах даної виробничої потужності.

5. Граничні витрати підприємства ресторанного господарства – це:

a) допустимі поточні витрати підприємства;

б) максимальні поточні витрати підприємства;

в) приріст поточних витрат підприємства внаслідок зростання обсягу товарообороту на гранично малу величину;

г) максимальні витрати підприємства на одиницю продукції.

6. Собівартість послуг, що надаються підприємствами готельного господарства, являє собою:

а) сукупність поточних трудових, матеріальних і фінансових витрат, виражених у грошовій формі;

б) досягнутий техніко-організаційний рівень експлуатаційної діяльності готелів, пов’язаної з реалізацією послуг;

в) платежі за договорами комісії, агентськими угодами та іншими аналогічними договорами на користь комітента, принципала;

г) відповіді а і б правильні.

Дата добавления: 2015-05-22