Хід уроку

І. Вуглеводи.

Вуглеводи – органічні сполуки загальна формула яких C_n(H₂O)_m

Молекулярна формула відображає співвідношення атомів Карбону, Гідрогену та Оксигену в молекулі, а не її реальний склад.

Класифікація вуглеводів.

	Моносахариди	дисахариди	полісахариди
По кількості атомів Карбону	По розташуванню карбонільної групи	Сахароза Лактоза Мальтоза	Крохмаль целюлоза
пентози	гексози	альдози	кетози
Рибоза дезоксирибоза	Глюкоза фруктоза	глюкоза	фруктоза

Моносахариди. Хімічна формула С₆Н₁₂О₆

Фізичні властивості

Тверда безбарвна кристалічна речовина, солодка на смак, розчинна у воді, утворює великі аморфні кристали – карамель

Добування:

1. У природі реакція фотосинтезу

6СО₂+6Н₂О→ С₆Н₁₂О₆ + 6О₂

2. Гідроліз крохмалю

(С₆Н₁₀О₅)_n +n Н₂О → n С₆Н₁₂О₆

3. Синтез Бутлерова(1861р)

6 СН₂О →С₆Н₁₂О₆

Застосування: у медицині; кондитерська справа; виробництво пива(бродіння); квашення яблук, капусти, молока; виробництво силосу; відновник у текстильній промисловості

Будо в а глюкози

ОН Н Н ОН ОН ОН Н Н

СН₂ОН – С – С – С – С – СНО СН₂ОН – С – С –С – С – СНО

Н Н ОН ОН Н Н ОН ОН

Будова фруктози галактоза маноза

Ізомери глюкози: галактоза, маноза, фруктоза

Дата добавления: 2015-05-24