Вопросы для самостоятельной работы. Тема 1.4. Машины для обработки овощей

Тема 1.4. Машины для обработки овощей

Вопросы для самостоятельного изучения.

Тема 1.3. Электросиловое оборудование

Студент должен иметь представление:

- о аппаратах включения и выключения электрических приемников;

- о аппаратах защиты.

Аппараты включения и выключения электрических приемников: виды, назначения, область применения; устройство основных узлов: клеммы, контакты, приводное устройство.

Особенности переключения контактов в аппаратах дистанционного управления.

Аппараты защиты: виды, переключения, устройство основных узлов, принцип действия.

Методические указания:

Студенту необходимо иметь четкое представление с назначении электросилового оборудования и его принципе действия.

1. Что называют электрическим контактом и какого исполнения они бывают?

2. Из каких материалов и сплавов изготовляют контакты пускорегулирующей и защитной аппаратуры?

3. Для какой цели применяют рубильники? Назовите его основные части?

4. На чем основан принцип работы аппаратов дистанционного управления?

5. Для какой цели используют кнопочную станцию?

6. Как вы понимаете принцип работы электромагнитного расцепителя?

7. На каком принципе основана работа теплового расцепителя?

Студент должен:

знать:

-классификацию, назначение, особенности устройства основных узлов, принцип действия, правила безопасной эксплуатации.

уметь:

определять количество овощного сырья, необходимого для переработки овощному цеху столовой с учетом производственной программы предприятия; рассчитывать требуемую производительность машин исходя из количества овощного сырья; подбирать оборудование по техническим характеристикам; рассчитывать время фактической работы оборудования, коэффициент его использования и определять количество выбранного оборудования.

Машины для очистки сырых овощей. Способы очистки картофеля, краткая характеристика. Картофелечистки периодического и непрерывного действия. Особенности устройства основных узлов, принцип действия.

Машины для нарезки сырых и вареных овощей. Типы овощерезок: дисковые, роторные, пуансонные. Особенности устройства основных узлов, принцип действия.

Протирочные машины: типы, назначение. Особенности устройства основных узлов, принцип действия.

Методические указания:

Студент должен иметь четкое представление о типах машин, их устройстве, принципе действия и правилах безопасной эксплуатации.

1. На какие группы и по каким признакам классифицируют машины и механизмы для обработки овощей?

2. Объясните принцип работы дисковых овощерезок?

3. Объясните принцип очистки картофеля в машинах периодического действия?

4. Что является рабочим инструментом картофелечисток и из какого материала их изготавливают?

5. Почему корнеплоды перед загрузкой их в рабочую камеру моют, перебирают и калибруют?

6. Объясните принцип очистки картофеля в машине КНА-600М?

7. Назовите основные части машины МПК-60 для приготовления картофельного пюре?

8. Для какой цели в конструкциях роторных машин используют ротор?

9. Объясните принцип работы МС28-100?

10. Какими ножами комплектуется овощерезка МРО50-200 и какова форма нарезки этими ножами?

Дата добавления: 2015-05-31