Практичні роботи

Теоретичні питання

Вихідний рівень знань

1. Кислотність та основність органічних сполук.

2. Хімічні властивості карбоксильної групи.

3. Хімічні властивості аміногрупи (основність та нуклеофільність).

1. Класифікація a-амінокислот за:

а) будовою вуглецевого ланцюга;

б) здатністю до синтезу в організмі;

в) полярністю радикалу.

2. Загальні властивості амінокислот:

а) кислотно-основні;

б) утворення цвіттер-іонів;

в) вплив рН середовища на диссоціацію амінокислот.

3. Ізоелектрична точка амінокислот.

4. Специфічні реакції амінокислот в організмі:

а) дезамінування;

б) трансамінування;

в) декарбоксилювання;

г) поліконденсація з утворенням пептидів.

5. Реакції кількісного визначення амінокислот:

а) формолтитрування за Серенсеном;

б) реакція Ван-Слайка.

Завдання для самопідготовки

Завдання	Вказівки до завдання
1. Класифікація та ізомерія амінокислот.	1.1. Принципи класифікації амінокислот. 1.2. Як визначити приналежність амінокислот до D- або L- стереохімічного ряду? Які саме стереоізомери амінокислот входять доскладу білків?   1.3. Написати проекційні формули стереоізомерів: а) аланіну;     б) ізолейцину.
2. Будова та властивості амінокислот.	2.1. Написати 4 рівняння реакцій дезамінування метіоніну.     2.2. Записати рівняння реакцій декарбоксилювання а) триптофану;   б) гістидину.     Назвіть продукти реакцій. Яку біологічну роль вони виконують?     2.3.Написати рівняння реакції трансамінування валіну при його взаємодії з a-кетоглутаровою кислотою. Назвати продукти.   2.4. Які реакції використовуються для кількісного визначення амінокислот?     2.5. Запишіть реакцію Серенсена для серину.     2.6. Запишіть реакцію Ван-Слайка для лізину.
3. Одержання пептидів.	3.1. Написати реакцію утворення трипептиду з амінокислот лізин, цистеїн, фенілаланін. Дати трипептиду повну та скорочену назву.     3.1. Написати реакцію одержання глутатіону (g-глу-цис-глі) та дати йому повну назву.     3.3. Таутомерні форми пептидного зв¢язку.   3.4. Запишіть схему якісної реакції на пептидний зв¢язок.

Протокол № 6. Дата:

Тема: Амінокислотний склад білків та пептидів.

№	Назва експерименту	Рівняння реакції	Умови	Спостере- ження	Висновок
1	2	3	4	5	6
1.	Реакція гліцину з нінгідрином. Принцип метода:Нінгідринова реакція характерна для аміногруп, які знаходяться в a-положенні відносно карбоксильної групи. При нагріванні з нінгідрином a-амінокислоти окиснюються і розпадаються на альдегід, вуглекислий газ та аміак. Аміак реагує з іншою молекулою нінгідрину та з продуктом його відновлення з утворенням сполуки, яка забарвлює розчин в інтенсивний фіолетово-синій колір. Хід роботи:В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину гліцину та 1-2 краплини розчину нінгідрину, перемішуємо та нагріваємо.
2.	Ксантопротеїнова реакція. Принцип метода:Ксантопротеїнова реакція характерна для виявлення бензольного ядра циклічних амінокислот – фенілаланіну, тирозину, триптофану. Ароматичне бензольне кільце цих амінокислот нітрується з утворенням нітросполук, що забарвлюють розчин у жовтий колір. Хід роботи:В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину білка, додаємо 2 краплини концентрованої азотної кислоти. Нагріваємо та спостерігаємо за змінами забарвлення.

Література

Основна:

1. Ю. І. Губський, “Біоорганічна хімія”, Вінниця: “Нова книга”, 2004, С. 154-159, 283-320.

Додаткова:

2. Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков, “Биоорганическая химия”, М.: Медицина, 1991, С. 313-376.

Тема заняття 7. Структурна організація білків. Фізико-хімічні властивості білків. Реакції осадження білків. Денатурація.

Цілі заняття:

Ø Сформувати знання рівнів структурної організації білкових молекул як основи побудови живих клітин.

Ø Набути практичні навички якісного виявлення, пептидів та білків в розчинах.

Дата добавления: 2015-05-26