Вихідний рівень знань

Тема заняття 4. Структура, властивості та біологічне значення карбонових кислот та їх функціональних похідних (гідрокси-, кето-, фенолокислот).

Практичні роботи

Протокол № 3. Дата:

Тема: Структура і функції ди- та полісахаридів.

№	Назва експерименту	Рівняння реакції	Умови	Спостере- ження	Висновок
1	2	3	4	5	6
1.	Відсутність відновлюючих властивостей у сахарози. Принцип метода:Молекула сахарозі не має вільної альдегідної групи і тому не окислюється та не відновлює реактив Фелінга. Змін забарвлення не відбувається. Хід роботи:В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину сахарози, 4 краплини реактиву Фелінга та нагріваємо.
2.	Відновлюючі властивості лактози. Принцип метода:Молекула лактози має вільну альдегідну групу, внаслідок чого окиснюється гідроксидом міді (ІІ), відновлюючи його до гідроксиду міді (І), потім до оксиду міді (І), що супроводжується зміною кольору до цегляно-червоного. Хід роботи:В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину лактози, 4 краплини розчину NaOH та 2 краплини розчину CuSO4. Нагріваємо та спостерігаємо за змінами забарвлення та утворенням осаду.
3.	Реакція на виявлення крохмалю. Принцип метода:Полісахарид крохмаль утворює з йодом “сполуки включення” – клатрати, що забарвлюють розчин у темно-синій колір. Йодо-крохмальна проба є якісною на виявлення крохмалю. Хід роботи:В пробірку вміщуємо 10 краплин розчину крохмалю та 1 краплину розчину йоду.
4.	Кислотний гідроліз крохмалю. Принцип метода:Про наявність процесу гідролізу крохмалю свідчить негативна йодо-крохмальна проба. Хід роботи:В пробірку наливаємо 1 мл розчину крохмалю, додаємо 5 краплин сірчаної кислоти та нагріваємо 15 хвилин на водяній бані. Після охолодження додаємо 1 краплину розчину йоду.

Література

Основна:

1. Ю. І. Губський, “Біоорганічна хімія”, Вінниця: “Нова книга”, 2004, С. 244-251.

Додаткова:

2. Н. А. Тюкавкина, Ю. И. Бауков, “Биоорганическая химия”, М.: Медицина, 1991, С. 407-420.

Змістовий модуль 2. Карбонові кислоти та їх функціональні похідні. Ліпіди.

Цілі заняття:

Ø Закріпити знання закономірностей та особливостей хімічної поведінки карбонових кислот і їх функціональних похідних, що лежать в основі найважливіших біологічних процесів.

Ø Сформувати знання стереохімії та реакційної здатності гетерофункціональних сполук: гідрокси-, кето- та фенолокислот з урахуванням взаємного впливу функціональних груп.

Ø Сформувати уміння прогнозувати поведінку гетерофункціональних сполук в процесах життєдіяльності організму.

1. Електронна будова атома вуглецю в стані sp³ та sp²- гібридизації.

2. Конформації відкритого вуглецевого ланцюга.

3. Електронні ефекти замісників.

4. Електронодонори та електроноакцептори.

5. Механізм реакцій нуклеофільного заміщення (S_n).

6. Електронні ефекти замісників.

7. Кислотно-основні властивості органічних сполук.

8. Хімічні властивості окси-, оксо-, аміно- та карбоксильної груп.

9. Реакції нуклеофільного приєднання (A_n), нуклеофільного заміщення (S_n) та елімінування (E).

Дата добавления: 2015-05-26