По выполнению практических работ

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ПРИГОТОВЛЕНИЯ И ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛОЖНОЙ ГОРЯЧЕЙ КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ.

Методика выполнения работы

Оформление работы

Работа выполняется на листах формата А4, печатным текстом, в виде пояснительной записки содержащей краткую реферативную часть, требуемые расчеты и графики. Оформление работы должно соответствовать общим требованиям, предъявляемым к оформлению работ студентов в университете.

Работа выполняется по методикам, изложенным в приведенной ниже литературе, с учетом дополнительной информации изученной студентами на лекциях и самостоятельно.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Перечислить первичные и вторичные опасные факторы пожара.

2. Почему для расчета динамики пожара используется система взаимосвязанных уравнений? В чем заключается эта взаимосвязь?

3. Какие уравнения лежат в основе любой математической модели пожара, и какие физические законы они отражают?

4. Объясните физический смысл каждого слагаемого в уравнениях (1) и (2). Почему эти слагаемые имеют разные знаки?

5. За счет каких физических процессов численное значение ψ в уравнении (1) существенно меньше, чем значения других слагаемых?

6. Почему внутренняя энергия газовой среды в помещении при пожаре практически неизменна? При каких условиях её изменение будет существенным?

7. Дать определение плоскости равных давлений.

Литература

1. Астапенко В. М. Термогазодинамика пожаров в помещениях / В. М. Астапенко, Ю. А. Кошмаров, И. С. Молчадский, А. Н. Шевляков. – М.: Стройиздат, 1986. – 370 с.

2. Кошмаров Ю. А. Прогнозирование опасных факторов пожара в помещении: Учебное пособие / Ю. А. Кошмаров. – М.: Академия ГПС МВД России, 2000. – 118 с.

3. Кошмаров Ю. А. Термодинамика и теплопередача в пожарном деле / Ю. А. Кошмаров Ю. А., М. П. Башкирцев. – М.: ВИПТШ МВД СССР, 1987. – 444 с.

4. Кошмаров Ю. А. Процессы нарастания опасных факторов пожара в производственных помещениях и расчет критической продолжительности пожара / Ю. А. Кошмаров, В. В.Рубцов. – М.: МИПБ МВД России, 1999. – 89 с.

5. Прогнозирование опасных факторов пожара: лабораторный практикум. – В 2 ч. Ч. 1. Интегральная математическая модель пожара в помещении. – Екатеринбург: Уральский институт ГПС МЧС России, 2010. – 43 с.

ВАРИАНТЫ ЗАДАНИЙ

Таблица 1 – Данные для расчета

Параметр

Номер варианта расчета

Помещение, м: длина

ширина

высота

3,5

3,5

2,6

2,6

Горючая нагрузка:

ДРЕВЕСИНА

КЕРОСИН

ЛЕН

МАСЛО ТП-22

длина, м

0,5

0,5

ширина, м

0,5

0,5

масса, кг

Примечания:

1. Во всех вариантах помещение имеет один дверной проем размерами 0,8×2 м, открытый постоянно.

2. Неуказанные данные принять по умолчанию.

(заочное отделение сокращённая форма)

10 лабораторных работ (1 часу) =10 часов

Нижний Новгород

Дата добавления: 2015-05-29