Олигосахариды

Моносахариды

Биологические функции углеводов в растениях

1. Запасная

У растений углеводы в большом количестве накапливаются в корнях (сахарная свекла, морковь), клубнях (картофель, топинамбур) и семенах (рис, пшеница) и используются в качестве запасных веществ.

2. Энергетическая

Углеводы – это главные продукты фотосинтеза, в них накапливается энергия солнечного света. В процессе распада углеводов организмы получают основную часть энергии.

3. Структурная

Клеточные стенки растений состоят главным образом из углеводов (целлюлозы, гемицеллюлозы и пектинов).

4. Транспортная

Углеводы транспортируются по растению в виде сахарозы. Сахароза – главный транспортный материал высших растений.

5. Метаболическая

Углеводы участвуют в построении разнообразных биологических молекул. В результате превращения углеводов клетка получает промежуточные соединения для синтеза других соединений.

Моносахариды обычно имеют общую формулу (СН₂О)n. Моносахариды содержат от 3 до 7 углеводных атомов. По числу углеродных атомов они делятся на:

триозы (3) – глицериновый альдегид, фосфоглицериновый альдегид (ФГА);

тетрозы (4);

пентозы (5) – рибоза, дезоксорибоза, дифосфатрибулоза;

гексозы (6) – фруктоза, глюкоза;

Гептозы (7).

Моносахариды с пятью и более углеродными атомами могут существовать не только в линейной, но и в циклической форме.

Примеры моносахаридов:

D-глюкоза ( виноградный сахар) является важнейшим источником энергии, входит в состав крахмала, сахарозы и целлюлозы. Лишь небольшая часть молекул существует в виде открытой цепи, 99% молекул существует в циклической форме.

D-фруктоза (плодовый сахар) содержится в плодах. Мед содержит равные количества фруктозы и глюкозы. Фруктоза входит в состав сахарозы и полисахарида инулина. Фруктоза слаще глюкозы и сахарозы.

D-галактоза является составной частью молочного сахара.

Олигосахариды построены из нескольких молекул моносахаридов (от 2 до 10). Наиболее распространенными в природе олигосахаридами являются дисахариды, состоящие из двух молекул моносахаридов.

Примеры олигосахаридов:

Сахароза, или тростниковый сахар построена из D-глюкозы и D-фруктозы, ее больше всего содержится в сахарной свекле и сахарном тростнике. Углеводы транспортируются по растению в виде сахарозы.

Мальтоза, или солодовый сахар состоит из двух D-глюкоз. Мальтоза образуется при расщеплении крахмала.

Лактоза, или молочный сахар – важнейший углеводный компонент молока млекопитающих. Она состоит из D-галактозы и D-глюкозы. В коровьем молоке до 4,5% лактозы, а в женском молоке – до 7,5%.

Трисахарид рафиноза состоит из галактозы, глюкозы и фруктозы. Рафиноза содержится в сахарной свекле (около 1%). При хранении свеклы ее содержание возрастает.

Дата добавления: 2015-06-04