Биологические функции липидов

ЛИПИДЫ

Полисахариды

Полисахариды представляют собой биополимеры, мономерами которых служат моносахариды. Их в зависимости от строения можно разделить на гомополисахариды и гетерополисахариды. Гомополисахариды состоят из остатков одного моносахарида. Из глюкозы состоят крахмал, гликоген и целлюлоза, из фруктозы – инулин. Гетерополисахариды состоят из остатков различных моносахаридов. Примером могут служить гемицеллюлозы, входящие в состав клеточной стенки.

Примеры полисахаридов:

Крахмал – основной запасной полисахарид растений, он состоит из моносахарида глюкозы. Он образуется при фотосинтезе. Крахмал содержится в хлоропластах листьев, плодах, семенах и клубнях. Особенно велико содержание крахмала в зерновых культурах (до 75% от сухой массы) и клубнях картофеля (около 65%). Крахмал откладывается в форме гранул в специальных органеллах клетки – амилопластах. Крахмал состоит из растворимого крахмала – амилозы и амилопектина. Амилоза состоит из неразветвленных цепей, включающих 200-300 остатков глюкозы. Цепи образуют спираль, в которой на один виток приходится 6-8 остатков глюкозы. При взаимодействии с йодом амилоза дает темно-синюю окраску. Амилопектин имеет разветвленную структуру и может включать сотни тысяч остатков глюкозы. Амилопектин окрашивается йодом в красно-коричневый цвет.

Инулин – запасной полисахарид некоторых растений из семейства Сложноцветных (топинамбур, одуванчик, цикорий, георгин), он состоит из фруктозы. Используется как заменитель крахмала в питании диабетиков.

Целлюлоза (клетчатка) – наиболее широко распространенный полисахарид растений. Каждая молекула целлюлозы – это длинная неразветвленная цепь глюкозных остатков. Основные источники получения целлюлозы – волокно хлопчатника, лен, конопля, джут, солома, древесина. Молекула целлюлозы содержит не менее 10 тысяч остатков глюкозы. Природная целлюлоза обладает большой механической прочностью, устойчива к химическому и ферментативному гидролизу. В клеточных стенках растений целлюлоза составляет около 50%, а в хлопковом волокне – 98%. Промышленное значение целлюлозы огромно, из нее изготавливают хлопчатобумажные ткани и бумагу.

Липидами называют нерастворимые в воде и растворимые в органических растворителях вещества биологического происхождения. Липиды - это производные жирных кислот и производные производных жирных кислот. К липидам относятся жиры, воска и полярные липиды (фосфолипиды и гликолипиды). Все липиды гидрофобны - нерастворимы в воде, а в органических растворителях (эфире, ацетоне, бензоле, хлороформе, спирте) они хорошо растворяются. Это обусловлено наличием в их молекулах большого количества неполярных углеводородных радикалов.

1. Структурная

Ряд липидов входит в состав клеточных мембран – это фосфолипиды и гликолипиды. Мембраны не содержат жиров. Воск также играет структурную функцию.

2. Запасная

Семена и плоды многих растений содержат жир, необходимый для обеспечения энергией развивающееся растение. У 90% всех видов растений в качестве основного запасного вещества в семенах откладываются жиры, а не крахмал. Плоды и семена растений, накапливающие жиры, используются для получения растительных масел. Основными культурными масличными растениями являются: подсолнечник, соя, хлопок, олива (маслина), конопля, лён, кунжут, арахис и крестоцветные - горчица, рапс, рыжик. Некоторые растительные масла используются в медицине: касторовое масло (из клещевины) и облепиховое масло. Твердые растительные жиры получают из какао и пальмы.

3. Энергетическая

Липиды – это основной энергетический запас организма. При окислении липидов выделяется примерно в два раза больше энергии, чем при окислении углеводов или белков.

4. Защитная

Воск играет в растениях защитную роль. Восковой налет листьев, плодов и стеблей защищает растения от потери воды, от избытка воды и от поражения вредителями.

5. Изолирующая

Жировыми отложения у животных обладают высокими теплоизолирующими свойствами. Как основной компонент биологических мембран липиды изолируют клетку от внешней среды и обеспечивают формирование мембранных потенциалов.

Дата добавления: 2015-06-04