К объективной необходимости, с одной стороны, упрощения таможенных

Увеличение пассажирского и транспортного сообщения привели

Рост объема и расширение ассортимента международной торговли,

Основные понятия в области идентификации

ТОВАРОВ И СЫРЬЯ

ФАЛЬСИФИКАЦИИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ

ИДЕНТИФИКАЦИЯ И ВЫЯВЛЕНИЕ

Анализа, и доводятся до членов комиссии и заявителя.

Документами установленного образца, в зависимости от задач дегустационного

Решения дегустационной комиссии оформляются протоколами, другими

Значение оценок членов комиссии).

Секретарю для обработки результатов (рассчитывается среднее арифметическое

Образца и подписывает его. Дегустационный лист передается

Комиссии записывает свое мнение в дегустационный лист установленного

Обработка результатов дегустаций. Каждый член дегустационной

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..

Практика проведения дегустаций свидетельствует о следующем

Оптимальное время проведения дегустации —10—1 чутра.

Перерыв не менее чем на 15 мин для восстановления сенсорных способностей.

В зависимости от вида продукта после пяти—восьми проб делают

Можно подавать до шести проб в одном блоке.

Одну, максимум —три пробы в одном блоке, при визуальной же оценке

Правило, стандартную пробу, при оценке запаха и вкуса анализируют

Соленые и острые продукты. Перед дегустацией предлагают, как

В первую очередь оцениваются продукты со слабым запахом, менее

Продукции.

Продукции, и заранее информирует членов комиссии об ассортименте

Состав комиссии, который должен соответствовать профилю анализируемой

Председатель или секретарь дегустационной комиссии определяет

Продукт употребляют в пищу, или при температуре, указанной в нормативном

Дегустацию пробы представляют при той температуре, при которой

Дегустации пробы сопровождают краткой информацией. На

Должны быть известны только организатору испытаний. В случае открытой

Пробы кодируют цифрами или буквами. При этом значения кодов

Регистрируют в рабочем журнале. При проведении закрытой дегустации

До начала дегустации пробы проверяют на доброкачественность,

На однородные группы пищевых продуктов.

Этих целей специалисты, согласно ГОСТ Р и другим нормативным документам

Отбор проб осуществляют подготовленные и уполномоченные для

документе, например в горячем виде —от 55 до 60 °С.

оптимальном режиме работы комиссии:

•формулировка целей, задач и порядка работы (председатель или

организатор испытаний) —15 мин;

•работа дегустаторов —30 мин;

•обсуждение результатов —15 мин.

Дата добавления: 2015-06-04