Цистеин Серин

Na₂S + Na₂PbO₂ + 2H₂O PbS + 4NaOH

осадок черного

цвета

Исследуемый материал: раствор яичного белка, 1% раствор желатины.

Реактивы: 30% раствор NaOH, 5% раствор (CH₃COO)₂Pb.

Оборудование: пробирки, капельницы.

ХОД РАБОТЫ. В одну пробирку наливают раствор яичного белка, в другую – раствор желатины. В каждую пробирку добавляют по 5 капель раствора 30% NaOH и по 1 капле 5% раствора (CH₃COO)₂Pb. При интенсивном кипячении жидкость в пробирке с яичным белком темнеет, образуя черный осадок сернистого свинца. В пробирке с желатиной черного осадка не образуется, так как желатина почти не содержит серосодержащих аминокислот.

Оформление работ. Результаты работ оформляют в виде таблицы.

ЦВЕТНЫЕ РЕАКЦИИ НА БЕЛКИ

Название реакции	Исследуемый материал	Употребляемые реактивы	Наблюдаемая окраска	Чем обусловлена реакция?

Контрольные вопросы

1. Что такое белок?

2. Как связаны между собой аминокислоты в молекуле белка? Напишите трипептид из различных аминокислот. С помощью какой реакции можно их открыть?

3. Напишите аминокислоты, имеющие в своем составе бензольное кольцо. С помощью какой реакции их можно открыть?

4. Напишите аминокислоты, содержащие серу, с помощью какой реакции их можно открыть?

5. Что открывает нингидриновая реакция?

6. Значение цветных реакций на белки.

7. Классификация аминокислот. Строение (формулы) и номенклатура аминокислот.

8. Перечислите существующие структуры белков.

9. Какие существуют дополнительные связи (помимо основной пептидной), сохраняющие пространственную конфигурацию молекулы белка?

Дата добавления: 2015-07-02